說起過年，春節最少不了的就是麻粩(一種蓬鬆米果外層裹著米粒、芝麻或花生粉的點心)跟寸棗(一種短而香脆的米果)、以及生仁(裹了糖衣的花生仁)等點心。
尤其是拜天公，相傳是為了感謝神明一整年庇佑大家平安順利、賺大錢的習俗，所以拜拜時，閩南人所不可或缺的「菜碗」，其實也就是以上這幾種點心，加上水果而成的素食供品。
不過，或許是時代進步，從前在初五之前，就會被孩子偷抓一把吃光光的「菜碗」祭品，如今不要說是大人，有時連小孩瞧都不瞧一眼。因此過年後，往往就只有進廚餘桶的份兒。所以腦筋動得快的商人，便開始在麻粩口味跟作法上作改良，沒想到，卻一躍成為受禮者拿到後欣喜滋滋的高尚禮品。
像是基隆有名的金興麻粩，係廟口百年名店，最早期是以金蘭香餅店為號，賣一些如花生餅及祭典用糕餅維生。後來因戰爭逃難，曾遷往宜蘭一帶避居。直至時局穩定，才又搬回基隆，從事拿手的糕點生意。
不過，即使手藝再好，但傳統的漢餅，仍不敵包裝精美的西式餅乾，慢慢為人所淡忘。因此接手的黃重添這一代兄弟，便開始思索，該如何把傳統的麻粩，轉變成為一般人連平日都愛吃的點心。
據現在實際負責麻粩製作的黃老闆解釋：「麻粩的原料，其實是以糯米及狗蹄芋頭所製的粿心，經油炸漲開後才能成為米粿。可是一般工廠製品，由於貪快，每小時可炸出幾十斤的產品，所以質地較粗糙。」
「但我們每小時頂多做出十至十二斤，就是極限。這是因為粿心一定得炸透才會酥鬆、入口如雲朵般散開。而且高低溫油也有講究，且需以探針每一塊都去戳試，若沒有鬆化，就不算成功。所以耗的時間多，可是品管也相對大為提昇。」
此外，這個被璐璐長輩讚美為「台灣第一味」的麻粩，外皮也格外講究。離譜到幾乎有別人兩、三倍厚的花生粒，吃了實在大為過癮。原來經黃老闆一提，才明白麥芽糖漿的煮法不只有秘方，甚至在起鍋後得先滾兩次花生粒，然後再換手滾兩次補強，這樣才能成為黃家獨門的高級麻粩。
講到這裡，黃老闆還講：「有的客人曾經嫌麻粩貴，覺得我們是不是用老店名號來賺錢。可是請他吃一塊後，反而會問，啊！你這花生那裡買的，一定不是大陸貨。有夠香！」所以就買了好多回去當伴手禮。
此外，為了服務客人更多的需求，這裡也有花生酥、黑芝麻酥、蒜香花生糖、南瓜子酥、花生粩、麻粩、黑麻粩、米粩、杏仁粩、海苔麻粩等創意口味。並在五、六年前就開始受邀至大百貨公司販售，同樣引起都市新貴的好評。
因此過年糖食雖不可少，但拜拜若有好吃的「菜碗」－麻粩相助，何止神明開心，恐怕連大人小孩，都會心甜意歡呢！(金興麻粩 電話：24293592，24270401 地址：基隆廟口第62號攤位 營業時間:09:00~凌晨01:00)
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