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美食檔案》百萬音響冰果室 原味慢熬三加八

專營真空管機再創業 手造滋味醇厚不羨仙

記者 陳璐璐 報導 2017-05-26

  香港著名飲食家唯靈曾提及,要吃麵,最好吃淨湯麵。除了能嘗到麵條本身的天然甘美外,做工好的,甚至能有水墨山水的深遠高逸之感。至於甚麼鮑魚、龍蝦、瑤柱麵餅(註1),要想品到真正的飲饌高味,近乎奢望矣。

  對音樂的詮釋,也有異曲同工之妙,例如有家被愛樂者視為逸品的ORIOLE惠樺公司,專營技術門檻很高的真空管擴大機,40餘年來,在以舶來品為主流的台灣市場一枝獨秀;甚至連進口商都不得不承認,當今經過「調教」的設備,固然有各類音質標榜,來滿足現代人的「速食感官刺激」,但若承攬到頂級視聽室案子時,還是不免要跟ORIOLE的陶老闆討論細節,才能讓顧客感受到音樂的靈魂。

  但時光荏苒,即便收藏著最高級元件及擁有一流組裝技術,不過當「五味雜陳、暢快淋漓」的數位音響主流席捲市場後,人們逐漸失去聆聽音樂的初衷。談到這裡,陶先生很感慨地說:「你們有沒有想過,音樂家在作曲時,即使只是降半個音,有時就是在陳述一個情緒轉折。真正聆聽音樂的方法,其實應是跟音樂之間的連結,並產生心靈深處的共鳴,而不單單是感官的刺激而已!」

  早就數不清有多少深夜裡,他把珍藏、幾乎絕版的元件釋出,賦予產品極高的完成度,然後宛如割捨寶貝般,在顧客的視聽間,果然呈現出絕佳的純淨氣韻。當準備跟他們分享,如何鑑賞與使用時,沒想到卻被不耐打斷說:「好了、好了,我還要忙,你可以走了。」

  寂寞惆悵的心結,就此慢慢滋長,直至有一天,他終於面對著生命的歧路,騎車在落雨的台北街頭,低聲問自己:「我的人生,到底還能怎麼樣?」結果當看著沿途各行業招牌,乍然憶起小時候家裡做的手工甜品,溫順滑過喉頭的仙草、粉圓,溫熱的紅豆湯,是如何撫慰童稚的心靈時,就萌生出新的創業念頭,不妨開一家純粹的甜品店吧!

  很多人聽到「三加八冰果花園」,就覺得這名字很怪,但其實另有意涵(註2)。即使只是開間冰店,卻不惜斥重本把設備弄得齊備舒適,因此常有人笑他傻氣,不過當看到廚房後,就立刻能夠理解。

  那種通風、舒適、乾淨、明亮的要求,就如同打理音響事業般慎重,他還不計晨昏地苛待自己,只為食品能忠於原味。店內常備三十多種冰品配料,慢工出細活,隨市場鮮果出現,還有自醃的楊桃、芭樂等,只為了顧客可以嘗到季節風味。

  而講究的紅豆、花生湯,除了原料上選,還得先燙過。問為何要燙,他講:「誰知道生產分裝過程中,外殼乾淨嗎?」而且絕不用快鍋,連賣爐具的人都搖頭,這是哪來的外行仔,能賺錢嗎?但怪得是慢火熬的甜品,竟然放涼後還擱了獨家秘方熟成經夜,才拿出來加熱出售。理由只有一個,這樣更細膩、好消化,果然入口滋味香濃無儔、須臾即化。

  除此之外,其豆花是有機的,配料的蜜芋頭(註3)、粉粿、蜜鳳梨、粉粿、芋圓、紅麴湯圓,跟熱賣的糯米粥、青草茶、酸梅湯、珍珠鮮奶茶,只要是想得到的,幾乎都是手造。甚至當今都發展出以真空包加熱的粉圓了,他照樣採取地瓜粉調水悶著頭做,看了實在不禁搖頭,這世間有人自找勞碌命到這種程度,是在跟誰賭氣嗎?

  但陶老闆說:「或許是既有的職業習慣,腦筋實在沒辦法那麼取巧,反正不管人家怎麼講,雖然累,但我自己甘願做,那就好了呀!」

  真沒想到,花個幾十元,除可吃到如此優質的食物,又能聽到頂級的音響,沉醉在美妙的樂音裡,消磨休閒時光。至於那些有錢卻沒有福緣的人,相信這種不羨仙的庶民歡樂,他們終其一生,是買也買不到的。

註1:機器人工加味乾麵團
註2:紅豆須熬3小時、花生須熬8小時,仙草乾須熬12個小時,從產地開始講究,以時間換原味,就是店名的由來。而店頭海報還開宗明義解釋:用時間淬鍊出食材的天然美味,全產品採細火慢燉、手炒糖漿,配料不委外買,天然手製。當然,還備有內行人才懂的手工百萬級真空管音響環境,一切都是天然、純手工,等待您來品味!
註3:有間位於萬華的旭陽餅店,其一口酥的芋頭口味,也香濃適口、值得一嘗。

三加八冰果花園
地址:台北市永吉路409號
電話:(02)2765-8225

旭陽餅店
地址:台北市萬華區貴陽街二段13號
電話:(02)2331-3981

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

【2017-05-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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