炎熱的高溫讓人熱到受不了，清涼的綠竹筍是消暑解熱的夏日美食。每年6至9月是新北市「健康三寶」綠竹筍盛產的季節，已有24個綠竹筍產銷班、560位筍農取得吉園圃、產銷履歷、有機驗證，綠竹筍的品質深受各界肯定。到新北各產區一遊，品嚐當地、當季、當令最甘甜美味的綠竹筍。
新北市是全台灣綠竹筍最大產區，種植面積約1,670公頃、年產量6,700公噸，每年產值可達9億元。新北綠竹筍即將進入盛產期，主要產區為五股、三峽及八里，其他還包括新店、深坑、林口、泰山及平溪，其中歷史最久遠的是觀音山。
觀音山地區的綠竹筍已有百年以上歷史，沉積的火山灰與豐富的礦物質，獨特的地理特性加上雨量適中，孕育出甘甜及風味特佳的綠竹筍。主要產季為6至9月，具有「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性，符合現代人強調健康養生的飲食觀念，甘甜、清脆的口感是夏日不能缺少的消暑聖品。
新北市農業局長李玟表示，八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心已經開市，三峽五寮商圈大街也有正午時間綠竹筍交易市集，而其他產區農會則輔導筍農自產自銷，民眾想選購當季最新鮮、最優質的綠竹筍，可洽詢各產區農會。
今(107)年氣候偏乾旱，並未影響綠竹筍的品質，產量多寡還須看後續梅雨的情況，目前每台斤零售價約在150至180元。而鮮食是綠竹筍最美味的吃法，可以完全品嘗到綠竹筍的甘甜及香氣。若無法立即食用，可在採收後以「預冷」的方式延長鮮食口感，與其他蔬果製作沙拉罐，簡單方便又健康養生。
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