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大嘴熊喵》五彩繽紛龜毛水餃 曼波魚皮干貝入餡

餃皮食材顏色調成 只賣生水餃不內用

作者 熊喵 報導 2013-03-20

  熊喵從小就喜歡吃餃子。不管是菜市場山東大叔賣的,或者老爸自己包的,高麗菜、韭菜、鮮蝦等口味,熊喵樣樣都愛吃。不過,這次造訪頂味執餃,五顏六色的水餃皮,可是頭一回見到,而且裡面包的餡,更是令人匪夷所思,北海道干貝?曼波魚皮?雪裡紅?乖乖不得了,會好吃嗎?

  話說熊和喵上山下海吃了這麼多美食,其中一個心得,就是有時候店家創意過了頭,料理反而變成一場災難;不過這裡的餃子雖然創意十足,味道卻是出奇的好,因為老闆娘自稱是個超級完美主義者,簡稱「龜毛」,台語發音「估摸」,每次研發新菜色都跟神農氏嚐百草般,試了又試、試了又試,一整個歷經千錘百鍊(形容是誇張了點),才得到這嘔心瀝血的口味。

  光看這一盤五彩繽紛的水餃上桌,就讓人食指大動、喵心大悅,不過這可不是用人工色素去染的。

  龜毛老闆娘說,由於本身對味精過敏,所以對自家販售的食材品質非常挑剔,內餡完全不加味精,就連這五顏六色的皮,也是食材本身的顏色調出來的。例如:少女般的粉紅色,其實是將紅麴混入麵粉中,綠色則是菠菜汁做成的皮,黑色的是墨魚汁,另外還有黃蘿蔔和紅蘿蔔,染出黃色和紅色的皮。

  先看看這個喵一眼就相中的粉紅色水餃,真是太浪漫、太可愛了,口味名稱為海之鮮鮮黑豚,輕輕咬下去,裡頭包的餡除了豬肉外,竟然還有曼波魚皮,再加上花枝跟黑豬肉,完全真材實料,一顆餃子竟然有如海陸大餐~

  經過加熱後,曼波魚皮變成半透明狀,這其實就是最受愛美女性歡迎的膠原蛋白啦,老闆娘說,多吃會美美唷~(喵差點當場行搶、帶個十包回家)

  坦白說,這裡的水餃要價不便宜,但內餡相當豐富,小粉紅裡吃得到一整塊的花枝塊與曼波魚皮,新鮮美味!不過這家店目前只販售生水餃,不提供內用,比較特殊的口味,既得要提前預定才買得到。

  對了,講到水餃,台北市內湖的有家跩媽咪水餃,味道同樣很不錯,和熊喵一樣喜歡吃水餃的朋友,有機會可以去嚐看看。

頂味執餃
地址:新北市三重區光明路70號
電話:(02)8973-1000

跩媽咪水餃
地址:台北市內湖區康寧路三段16巷70號
電話:(02)2631-2897

《本專欄固定每週三刊出》

【2013-03-20 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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