因學運爆紅的心之和起司蛋糕，熊喵初次品嘗的確有冠軍Cheesecake水準，入口香濃不膩吃了還想再吃。還記得太陽花學運，行政院副秘書長蕭家淇一席話：「很難訂的屏東蛋糕偷被吃掉了」，就是這家位於屏東潮州的心之和烘培坊，已經很紅又再度紅到翻過去，所以網路常不接受預訂。
熊喵這次結束三天兩夜的墾丁行程後，直接殺到屏東潮州購買，聽見店員說，10月15日上午9點，開放網路與電話訂購，開放預購到貨日為2015/1/7至3/28止，為維護品質，每日限量供應，額滿為止。為了維護品質，心之和會因應訂單量而暫時停止接單，並於官網上公布重新開放訂購時間。
其實早在學運之間，這家店的名氣就響噹噹啦～連續兩年得到美國乳酪創意烘培賽冠軍而聲名大噪，食尚玩家也在2011年採訪過。大屏東鄉親回老家必吃的獨家美食-教父級乳酪蛋糕，聽起來是不是超厲害的！
不過這間店，藏於屏東潮州的民宅之中，若不是導航定位，還真不知該如何到達。熊喵在週二下午三點半左右到達心之和，本來還竊喜門口沒什麼人，應該可以買到很多蛋糕，沒想到走到門口一看，媽啊！幾乎所有口味都銷售一空啦！
店員說，只剩下蔓越莓口味的起司蛋糕四個(6吋/每個500元)，另外還有輕乳酪蛋糕和烤布蕾。由於家裡有一堆嗷嗷待哺的長輩與朋友，喵馬上豪氣地說：四個蔓越莓都給我吧，再給我一個輕乳酪。於是熊喵就被後面的客人狠狠的瞪了～（對不起，我本來要買更多的～）。輕乳酪蛋糕(200元/每個)熊喵只買了一個，後面三個被排我身後的大哥買走，於是乎就連輕乳酪也賣光光了。
看了官網上的介紹，使用頂級食材是心之和的最高原則，心之和採用台灣蔬果、法國、日本、紐西蘭、義大利、丹麥、德國及美國等上等食材，成就每一顆乳酪蛋糕，為顧客嚴格把關食材，讓大家安心食用。在食安問題沸沸揚揚的此時，看到這樣的標語，真的很令人心安啊。
最近的油品問題鬧得很大，心之和也貼出公告，強調所採用的油脂為法國依思妮發酵奶油及紐西蘭安佳發酵奶油，乳酪蛋糕為蛋奶素，不添加任何肉類脂肪，也就是不會使用豬油。
心之和有教父級的乳酪蛋糕之稱。在台灣，老饕們一說起乳酪蛋糕，就很容易聯想到心之和Cheese，為何一個小小的奶酪蛋糕會有如此魅力？心之和乳酪工坊創始人劉育維說，乳酪蛋糕要好吃其實很簡單，真材實料就ok了。只要堅持用好的材料，並用心製作，食材自身就會說話。
回到台北的家之後，來拍拍開箱吧～這個就是心之和的外盒，簡單樸實。那個Logo應該是貓咪吧～方型的外盒是裝6吋起司蛋糕的。長型的盒子是裝輕乳酪蛋糕的，其實外觀和一般的乳酪蛋糕沒有兩樣。這個輕乳酪蛋糕，光用看的，很難形容它有多麼好吃！
官網上的介紹，成分是乳酪，再加上法國頂級鮮奶油、海藻糖、雞蛋、牛奶、法國依斯妮發酵奶油。吃起來的口感很濕潤，不會過甜，入口綿密香滑，很清新，多吃幾塊也不會覺得膩。第一次吃到口感這麼輕盈豐潤的起司蛋糕，像迎面吹來的春風一樣，令味蕾生香。淡淡的起司香氣，不是那麼愛起司的熊也會大呼美味。
唯一搶購到的蔓越莓起司蛋糕。店員貼心地放上保冷袋維持新鮮度。鋪著滿滿蔓越莓，紅色與白色交錯的色澤，視覺效果非常好。官網上介紹，是使用乳酪、法國頂級鮮奶油、海藻糖、還原蔓越莓、消化餅乾、雞蛋、法國依斯妮發酵奶油。用料果然非常實在！除了上面滿滿的蔓越莓外，起司蛋糕的裡面也吃得到蔓越莓。而且店家已經將每個蛋糕切成12片，方便大家分食。
醫生很建議女性朋友多吃蔓越莓，以維持身體的酸鹼性平衡。蔓越莓酸酸的口感，讓比較綿密濃郁的起司蛋糕多了清甜果香，蛋糕體本身的起司很濃很滑，除了甜味以外還有一種鹹味，讓味道不會那麼單一，下面的餅乾也是比較濕潤的、不是很硬很脆的那種。熊喵覺得這起司蛋糕很不一般，搭配茶或咖啡堪稱非凡享受。
一塊蛋糕、一杯咖啡，熊家人非常喜歡這蛋糕的風味，果然名不虛傳。只不過實在太難買了，即使現在預訂，也得等上半年，真是令人等不急啊～這間心之和與位於赤峰街的miss V Bakery，已經被列為熊喵最愛的兩間蛋糕店，三不五時就想吃！
心之和烘培屋(心之和Cheese Cake)
地址：屏東縣潮州鎮彭城路108號
電話：(08)789-7322
miss V Bakery
地址：台北市大同區赤峰街49巷3號1樓
電話：(02)2559-7393
作者介紹：美食部落客「熊喵」，是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多，累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍，現為時報周刊專欄作家。
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