一段時日未去淡水，對市場老攤還是念念不忘。於是循著印象，從捷運走了40多分鐘，找到遷址後的小店，孰料環境灰撲撲地，擺設雜沓，好吃的感覺已經失去。結果在周遭繞了一下，嗅到有家館子，遠遠就冒出香味兒跟熱氣，彷彿在招呼著：「人客倌，請來試試。」於是便被勾引而去。
看見門口設了麵案，師傅正用熟稔的技巧包著湯包，摺子又收得俐落，所以就放心點了湯包跟油豆腐細粉湯。其實最近機器製湯包變多，有的店大打湯包館招牌，同時賣著快炒、甜湯、牛肉麵跟飲茶，結果拿些批來的東西加熱充數，生意不見起色就搞團購券，真不明白，為何不肯專心去學一樣手藝，弄到好吃為止呢？
咬了一口湯包，外觀雖然沒有鼎泰豐那麼美，可是70元的收費物超所值，無論是皮的爽度、肉餡的精美、汁的鹹淡，都堪稱為平價中的優選，問年輕老闆：「是從名店學的嗎？肥瘦比例跟口味都相當不錯哪！」
他回答：「在三峽叫『老地方』的館子做過十多年，結了婚，就自己出來開了『蒸美味』。」至於餡的比例呢？則解釋道：「早上去市場買溫體肉，挑後腿的部位，以瘦4肥1的比例，自己拿回來店裡絞過兩次，比較不會有雜味。其他的料，就只有豬皮、蔥跟薑了。」這樣的肥脂剛好，多點了兩籠吞下，胃一點都不膩滯，可見所言不虛。
至於油豆腐細粉，跟一些老館子差不多，肉放得不很多。但最精采的是湯，那12斤大骨跟白蘿蘿從早上熬到開店才開鍋來賣，香氣清暖、喝來舒暢。
到淡水，午後來杯咖啡最棒。推薦之一是中正市場美食街「幸福咖啡」的冰釀咖啡，位於市場裡，僅提供「庶民暗器」膠凳乙只，咖啡以紙杯盛裝。但由於跟老字號咖啡工廠有淵源，便宜一樣喝得出纖細的美味。拿到碼頭以夕陽相佐，更是花小錢極致的享受。
想坐得舒適些，可移駕街上的「83咖啡」。店內不時有烘豆香氣裊繞，沒特別喜好者，可挑它的義式品嚐，渾厚不焦。偏好溫醇的，就點杯單品可娜，保證一喝就忘不了那種低調斯文的感覺。
蒸美味小籠湯包
地址：新北市淡水區真理街2號
電話：(02)2629-3338
幸福咖啡
地址：新北市淡水區中正路115號(中正市場3號攤)
電話：0973-190945(週四公休)
83號咖啡館
地址：新北市淡水區中正路83號
電話：(02)2625-5100
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
【2014-12-12 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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