想在台北尋找正統又歷史悠久的五星級飯店法式料理，大概就屬亞都麗緻巴黎廳Paris 1930與喜來登安東廳，最具代表性了。對熊跟喵而言，安東廳的個性紮實菜色沉穩，十足有大家氣勢；而原本就居台北首位的亞都麗緻巴黎廳呢？在法國主廚克萊門到任後，也讓經典菜色更有變化，無論是創意或是擺盤的華麗性，都大大提升。
熊喵推薦的是克萊門主廚的最經典的Discovery Menu，不包括麵包、開胃小點、餐後飲料，整個Discovery Menu竟然就有13道菜。對重要的晚宴與特殊節日而言，以划算程度與飽足感來看，其實還算相當合理。
就容熊喵來介紹幾道最具特色的料理，第一道上桌的菜色，居然是一盤圍棋？這吃完之後不會直接送急診嗎？圍棋直接拿來吃，這應該是小朋友才會發生的錯吧？(然後被媽媽打手心)
原來，這是克萊門的創意，把中式的圍棋作成開胃小點心，其中黑棋子其實是黑巧克力包黑橄欖醬汁的雙黑組合，而白棋子則由白巧克力搭配帕馬森起司，這箇中滋味有點巧妙，下次你試試就知道。
再來上桌的是一個菸灰缸，上面擺著一個雪茄頭，這雪茄頭，包括菸灰，都是可以吃。克萊門把雪茄跟鴨肝合而為一，以有香氣與甜度的煙燻龍眼，製作成雪茄外皮，再把鴨肝作為雪茄內餡，看似一節捻熄的半截雪茄，真得就放在菸灰缸裡上桌哩！而這菸灰也是可以吃的，用龍眼殼製成，實在非常微妙微肖，而且這一道吃起來很美味，令人更為驚訝。
棋盤上桌了，煙灰缸也來了，接著送上針筒自然也就沒甚麼好意外的了。這道椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵也超有特色，因為熱愛創造與變化的克萊門，把椰漿灌進針筒裡面。(現在是要打針了是嗎？真有梗啊！)
要吃之前，要先打針，不是往手臂打喔！而是把針筒內的椰漿，不停地擠入聞起來濃郁，但看似清淡的正統法式鴨清湯裡面，椰漿一碰到熱就變成白色麵條，搭配一旁小盤裡的油封鴨腿肉、鵪鶉蛋、蝦夷蔥等一起入口，有著全然不同的味覺饗宴！
接著跳過表現也很不錯的主菜，介紹很有梗的甜點；這道酒釀黑森林，克萊門以反客為主的概念，超巨大的酒釀櫻桃成為領導黑森林蛋糕的主角。而這King Size的酒釀櫻桃以巧克力慕斯為內餡，搭配外層櫻桃果凍與櫻桃酒冰淇淋，以及櫻桃乾、巧克力蛋糕與杏仁，多變的口感與味道，豐富地呈現櫻桃的不同氣息。
雖然跟其他菜系相比，法式料理價位的確偏高，但花這樣的費用到亞都麗緻巴黎廳用餐，熊跟喵非常推薦，也覺得物有所值，很適合重要宴客與約會，尤其求婚更適合哩！
巴黎廳Paris 1930(台北亞都麗緻大飯店)
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：(02)2597-1234
安東廳(台北喜來登大飯店)
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
電話：(02)2321-1818
作者介紹：美食部落客「熊喵」，是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多，累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍，現為時報周刊專欄作家。
《本專欄固定每週三刊出》
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