「一例一休」正式上路，以輪值班為主的服務業聞之色變。根據人力銀行業者調查，超過8成企業對新制心存疑問，4成3的餐飲業者因新政策而必須增聘人力，平均增加近1成的成本。人力銀行指出，未來產業旺季人力需求增加時，勢必改以兼職或派遣員工彌補人力缺口，非典型雇用市場需求大增。
1111人力銀行針對餐飲、住宿、飯店業者進行調查，其中6成9的受訪企業今(106)年有徵才計畫，不過有5成2僅補齊人力缺口，真正有擴編計畫的僅1成6；在餐飲業部分，有4成3是為了不違背「一例一休」法規，必須增加兼職與正職人力，導致人事開銷平均上揚約9.8%。
調查也發現，有高達8成2企業對「一例一休」充滿疑問，自認「完全了解」的比例不到2成。1111人力銀行副總經理李大華表示，「一例一休」旨在保障員工休假的權益，希望透過企業加班成本的負擔，以減少就業市場勞工「長期超時工作」的亂象。不過，此舉卻侷限了服務業的用人彈性，對於靠加班費來增加收入的員工來說，更成為「變相減薪」。
整體來說，有7成3的企業因「一例一休」受到影響，最主要的問題出現在「以增聘人力人事成本增加」(54.9%)、「排班困難」(29.9%)及「臨時人力調度困難」(29.2%)，因應方式則多以「增聘人力」與「改變排班制度」為主，55.7%不知道可以使用「四週彈性工時」來增加排班彈性，對新制度的了解，多數只能透過上網搜尋相關資料。
李大華指出，根據勞動部最新函釋說明，勞工不得連續工作超過6天，只要勞資合意，第7天排定為休息日或例假就合法，若餐飲服務業採彈性工時制度，協商同意後2週內有2天例假即可。未來產業旺季有人力需求時，企業可改以兼職或派遣員工增加人力，勞工也能利用增加的休假日投入兼職市場，預期「非典型雇用市場」將更加活絡。
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