「芥菜」是家家戶戶必備的年菜之一，俗稱「長年菜」，屬十字花科、富含維生素A及鈣質，不僅有個吉利的好名稱，更是高纖營養的綠色蔬菜。不過，根據消基會最新抽驗結果，高達5成的芥菜農藥殘留超標，婆婆媽媽在料理前得多洗幾遍。
現在正是年貨、年菜採買高峰期，消基會前往雙北市量販店、超市、福利中心與傳統市場等販售通路，抽樣市售蝦米、筍乾與筍片、白木耳、金針以及竹笙等乾貨。30件乾貨樣品共計檢出3件蝦米、1件筍乾、2件金針、3件竹笙殘留超量二氧化硫；1件白木耳檢出農藥殘留。
消基會表示，從顏色外觀上，很難判斷二氧化硫含量的多寡，若殘留過量，氣喘患者食用後可能會引起哮喘、嘔吐、呼吸困難等症狀。建議消費者在烹煮時先以溫水浸泡，且不要將浸泡食材的水加入料理中烹煮，在沸騰的狀況下將鍋蓋打開，讓食材中的二氧化硫逸散，以降低二氧化硫殘留量。
另外，年節常會食用的蔬菜芥菜，產期約在每年的11月至4月，常作的料理包括「刈菜雞」、象徵苦盡甘來的「長年菜」，或是加入干貝以及菇類燴成的羹湯等。消基會抽驗14件芥菜，有1件小芥菜與6件包心芥菜檢出超量農藥殘留。
芥菜農藥殘留過量的問題嚴重，而且有農藥混用的情形，混用農藥會增加人體代謝的負擔，長期食用混用農藥的蔬菜，恐對身體健康造成影響。消基會建議消費者，在清洗蔬果時，可先以清水沖洗蔬菜根部，將泥沙清除後，再將蔬菜根部切除，並且以水浸泡10至20分鐘，再以水沖洗2至3遍；在炒菜時，盡量將鍋蓋打開，使殘留的農藥隨蒸氣揮散，以降低農藥殘留的風險。
【2014-01-29 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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