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卡片比一比

全家3款米麵包試水溫 消化吸收率高過小麥

添加15%米穀粉比例 不排除100%米麵包

記者 范詩敏 報導 2014-08-18

  無畏7-11推動米麵包策略失效的前車之鑑,全家端出3款15%米穀粉比例的「米系列麵包蛋糕」試水溫,以親民的22~28元價格,強調利用米食熱量較低且有助於腸胃道的營養價值,訴求健康飲食的觀念,來吸引消費者的目光。

  農委會農糧署與中華穀物研究所研究發現,使用米穀粉製成的米麵包,較全麵粉製品有更長時間的飽足感,且白米的消化吸收率可達98%,比小麥製成麵粉的92%吸收率更高;稻米加熱冷卻後,所產生的澱粉質含有益生菌,可調整腸胃道機能,幫助吸收優質蛋白質,且攝入熱量也較麵粉少,不易造成腸胃系統的負擔。

  全家便利商店和農委會攜手推出米麥合體的「米系列麵包蛋糕」,8月20日首波以添加15%米穀粉比例,端出「肉鬆鹹香米蛋糕」,售價25元,蛋糕體融入洋蔥,再鋪上海苔肉鬆,口感噴香;販售28元的「紅豆燕麥米吐司」,以米穀粉和蜜紅豆揉入麵糰,以牛奶燕麥入餡;「焦糖風味米蛋糕」賣22元,使用無鹽奶油,嘗來帶有牛奶糖風味。

  農委會主委劉保基指出,米食一年可有370億的產值,而以往國人每人每年平均可消耗90公斤,但去(2013)年降至45公斤,逐步被西化的飲食取代。看好米穀粉使用在麵包製作,借鏡日本於1995年就已開發米麵包技術,利用米麵包及麵食作為振興米食的手段,甚至以米穀粉製成麵包,已成為日本超過1萬多所中小學的營養午餐首選。

  全家便利商店董事長潘進丁則表示,2010年推出的「夯番薯」,至今每年銷售超過1千萬條;2013年結合台灣農產水果,主打自有品牌果蔬莊園果汁,每年使用國產水果達1,000噸。今(2014)年三度結合在地農業,新出「米系列麵包蛋糕」,可提升國內稻米的消費量。而全家鮮食整體稻米使用量年可達4,500噸,預計今年總共有5款米系列新品,此波可望推升麵包銷售業績成長1成5以上,未來不排除研發100%米麵包。

【2014-08-18 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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