卡優會員登入
忘記密碼

還不是會員嗎?立即註冊

或使用以下帳號登入

top

卡片比一比

美食檔案》打拋雙味泰有味 膠原石斑檸檬香

軟殼蟹功夫好不窩油 Beef Rendan披靡南洋

作者 陳璐璐 報導 2016-11-25

  晶湯匙在國內頗負盛名(註1),有的人說,它的味道較為含蓄溫婉,跟泰國街頭的狂野滋味不同。但說起台灣人的口味,小至鹽酥雞,大至麻辣鍋,總有一些要求「一點點辣」、「只麻不辣」的人,根本無法忍受重度味覺刺激的洗禮。晶湯匙因此把格調走得中庸,另外為想「尬辣」的朋友準備辣汁自沾,反而贏得了更多好感,讓不少聚餐邀約都來此處。

  適逢朋友間頗受尊敬的大哥壽宴,雖然不是假日,孰料踏進門口,已有了8成滿度。大哥早已點了很多好菜,如涼拌海鮮、青木瓜絲、咖哩軟殼蟹、泰式烤雞、椒鹽松坂、冬蔭公、雙味打拋肉生菜鬆、清蒸檸檬魚、鮮蝦海鮮粉絲煲,並加碼另一隻石斑檸檬魚,給愛吃魚的姊妹們吃得痛快,真是太貼心了。

  晶湯匙上菜飛快,裡頭出現一些佳作,值得提一提。像是鑊氣、調味都屬上乘的打拋肉,為了迎合不吃牛肉或豬肉的客人,便做成雙味。吃進嘴裡,彷彿能看見師傅在操作那口炮爐的情景,把肉粒兜炒得生嫩得宜、鮮中帶辣,又不會刺激到嚥不下,這對諸多愛辣且怕的人,簡直是理想的佳餚。

  看似平凡的烤松坂、烤雞,本以為吃不出炭香來。但細嚼之下,還是微有炙味、香氣氤氤,片得大小也很剛好,可以吃得出用料不錯的肉質。軟殼蟹從香港流行到台灣,如今已是居酒屋的常備菜,但因為軟殼蟹很容易窩油,手下功夫若不好,吃起來便不爽口。

  微試了一口,發現沒有窩油,咖哩是讓台灣人都能接受的香甜滋味,難怪瞬間幾乎清光。席間壽星有感而發說:「吃來吃去,還是最喜歡馬來西亞的咖哩羊腿了。」這倒是有些道理,南洋人對香料用得刁鑽,一道Beef Rendan(註2)就披靡於印尼、馬來西亞、新加坡。不知那隻羊腿,到底是怎麼燒的呢?

  當天的檸檬魚,無論石斑或鱸魚,都酸甜適中,相當搶手。但肉質方面,微帶些膠原的石斑,似乎更受女士青睞。唯一美中不足,是晶湯匙沒有如王品般,擅長辦理慶生儀式,只能藉由美麗的月光,傳達心意若干了。

  當日趁機詢問對經營頗有心得的壽翁,「為何多年來生意做得穩當,不受市情波及。」他回答:「不投機、不炒股,只做本業,就是這麼簡單。」說起來容易,實踐者幾希。當你看著別人因炒作、擴張過著好日子時,誘惑何其之大?幾年來,餐飲業此消彼長,有的還大肆招攬員工投資背債,造成不少爭議。想來危機常藏在糖衣裡,要當現成老闆,可沒有那麼容易哪!

註1:晶湯匙是有著泰國皇家官方單位認證美食的餐廳。

註2:Rendang(巴東醬)有現成調理包可買,以前曾在文如食品買到過,後來在成功國宅頂好隔鄰的印尼商店也看過。大家若想試試,可把原文寫給店家,就容易找了。

晶湯匙-台北京站店
地址:台北市承德路一段1號4樓
電話:(02)2552-6835

文如食品
地址:台北市文山區開元街22號
電話:(02)2936-8281

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

【2016-11-25 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

兆豐e秒刷鈦金卡

  • 網購不限通路享最高3%!
  • 新戶享指定支付網購最高4%!
  • 新戶享非網購一般消費最高1.5%
  • 超萌黑啤造型晶片信用卡!

謹慎理財 信用至上

台北富邦J卡 /JU卡

  • 新戶享國內最高3%回饋
  • 日韓消費最高享8%回饋
  • 卡優限定新戶最高享600元
  • 機團費滿額再享免費機場接送乙趟

謹慎理財 信用至上

滙豐Live+現金回饋卡

  • 一般通路0.88%回饋無上限
  • 百貨/餐飲/娛樂通路加碼3%
  • 精選國家餐飲最高5.88%回饋
  • 新戶首刷贈刷卡金500元
  • 王品集團系列餐廳享15%回饋

謹慎理財 信用至上

熱門情報

謹慎理財 信用至上

2025下半年信用卡權益》卡友

2025年已經過了一半,各家銀行也公布2

富邦J卡刷日韓最高享8%回饋

卡優限定新戶最高享600元機團費滿額再享

滙豐Live+現金回饋卡

最高5.88%現金積點回饋

開卡文》兆豐BT21信用卡著陸

兆豐銀行在繼發行BT21簽帳金融卡後,最

KKDAY、Klook折扣碼懶

懶人包介紹Klook與KKday優惠碼、

臺灣銀行

你的iPhone就是你的臺銀卡

味全龍聯名卡新卡面上市!刷滿額

王道銀行味全龍聯名卡新卡面上市!推出擁有

永豐保倍卡新戶好禮三選一

新戶申辦首刷贈氣炸鍋/水冷扇/800元即

【新戶活動】Hokii數存帳戶

首次開戶拿好禮,繳稅再拿超高回饋

辦卡推薦

謹慎理財 信用至上

滙豐旅人無限卡

最優10元=1哩
消費好禮享8000哩
每年免費機場貴賓室8次
每年免費機場接送4次

謹慎理財 信用至上

台北富邦J卡 /JU卡

卡優限定新戶最高享$600
新戶國內消費最高3%回饋
刷日韓泰最高享8%回饋
機團費滿額再享免費機場接送乙趟