全台第一批合法進口的日本和牛,預計近日內正式抵台,引爆各大飯店、餐廳摩拳擦掌爭搶「頭香」。晶華酒店旗下餐廳以牛肉各精華部位,端上壽喜燒、牛肉麵等多樣作法;台北喜來登主打5種手法料理和牛,提工不同的味蕾體驗;乾杯集團也放話引進日本和牛,讓國人也能嘗「鮮」。
睽違14年的日本和牛,終於將在台灣與饕客相見歡。日本和牛屬於黑毛和種,長有啡紅色的毛,是罕有的品種。每隻和牛在出生時便擁有血統證明書,依據肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度,可以分為A1至A5級,又以A5為最高等級,價格相對的也最高。等級較高的和牛油花細緻,且分布平均,不必過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。
晶華酒店引進贏得日本和牛大賽三連勝的宮崎牛,選擇其肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉及臀肉等6大部位,集合各餐廳主廚的烹藝,在三燔本家、Robin’s牛排館、鐵板燒、azie、晶華軒,以及晶華國際聯誼會蘭亭,一舉推出13道由A5等級烹調而成的和牛料理。
像是三燔本家以燒、涮、蒸、烤、丼等5種料理手法,展現出宮崎牛蔬菜蒸籠蒸、壽喜燒、涮涮鍋等吃法;Robin’s牛排館及鐵板燒則將牛肋眼、沙朗煎至3到5分熟,維持表面金黃微焦,內部呈現玫瑰般華麗的層次,任甘香甜味在口中迸發;azie則將冠軍清燉牛肉麵升級為頂級清燉三味宮崎和牛肉麵,另提供迷你和牛漢堡與宮崎和牛排。
台北喜來登也選用宮崎和牛A5最高等級的肉品入菜,祭出Shabu Shabu、壽喜燒、刺身與握壽司等多款和牛美饌及套餐,讓饕客細細品嚐特有的紅肉與脂肪的均勻霜降比例,用唇齒感受緊緻滑順的肉質,讓霜降均勻散布在舌尖,脂肪豐富卻清爽不油膩,體會雪花色澤入口即化、鮮嫩細緻的頂級口感。
乾杯集團更領先全台引進日本牛肉,不僅旗下的餐廳將以最快速度推出日本和牛料理,而B2B外販事業也開賣日本牛肉,不只販售肉品原料,還量身打造理想肉品,從肉品挑選、分切、包裝等,提供完整加工服務。
【2017-09-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw您尚未登入,請先登入會員