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有機青蔥盛產正鮮翠 保鮮7天秘訣大公開

報紙包裹可冷藏6天 蔥末蔥段密封保鮮盒

記者 段楚禎 報導 2018/05/14
「三貂蔥」有機青蔥鮮翠、香味濃郁,可做一般的調味用,還可直接清炒作為料理(圖/新北市政府 提供)

「三貂蔥」有機青蔥鮮翠、香味濃郁,可做一般的調味用,還可直接清炒作為料理(圖/新北市政府 提供)

 

  青蔥是中式料理中常見的食材,蔥葉富含維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維,且蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素,可提升免疫力,以蔥入菜添色、添味、也添健康。

  不過,一般調味時,蔥每次用量不大,如何保存讓婆婆媽媽們相當頭疼。蔥價還可能受氣候影響時有浮動,當青蔥盛產、價格較低時,精打細算的消費者難免會想多買一點,卻又擔心保鮮不易。其實只要掌握一些撇步,就能避免蔥冰到黃掉的窘境。

  瑞芳地區農會理事長林文義表示,將蔥買回家分裝前,不要用水清洗,先將泛黃、腐爛的部分清除,用報紙包裹後套上塑膠袋,並將蔥尖頭處折入塑膠袋內冷藏,可保存約6天。也可將清洗後的蔥去除根部,將根部朝上倒放瀝乾後,依使用方式分別切成蔥末或蔥段,再放入舖有廚房紙巾紙的可密封保鮮盒,於蔥上蓋上紙巾,最後蓋上保鮮盒,就能一次處理多次使用,約可保存7天。

  退休鐵道員曾麟傳在雙溪老家種植有機山藥及蔬菜,近期盛產的有機青蔥鮮翠好吃又安心。曾麟傳指出,「三貂蔥」特別嗆辣,香味濃郁,就算天氣漸漸轉熱,也不會長蟲。有別於宜蘭三星蔥,「三貂蔥」的蔥綠部分柔軟,蔥白香辣又帶有甜味,水分足夠,不僅可做一般的調味用,還可直接清炒當作料理。

  新北市農業局表示,為鼓勵農友加入有機生產,市府提供包括租地、驗證、有機肥料、農機、溫網室及生產資材等補助,可向農會申請。同時也協助媒合農友,讓農作物進入小農鮮鋪及各地農夫市集展售,希望好產品可以讓大家看見。

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