國內愛吃麵包的人越來越多，全家便利商店看好烘焙市場潛力，斥資17億元自建「福比麵包廠」。今(23)日首度開放媒體參觀生產線，透過日本技術指導，麵團經2次發酵、包餡、烘烤、冷卻，每日最高出爐30萬個麵包。目前共開發21款麵包供應全台門市販售，更有日式脆皮菠蘿、雞肉咖哩與紅豆麻糬等3款新品上架，搶攻「白金」商機。
根據統計，全台烘焙市場每年商機高達600億元，全家便利商店也發現，麵包併買比率超過8成，年銷量突破23億元，成為咖啡「黑金」、夯番薯「黃金」以外的「白金」商品。2016年聯手日本擁有40年烘焙經歷的OKIKO株式會社開設「福比股份有限公司」，並於新竹新豐斥資17億元打造「福比麵包廠」，於去(2017)年正式供貨。
今天首度公開麵包廠生產線，以製作菠蘿麵包為例，麵團經過2次發酵，再由人工覆蓋菠蘿皮、壓製菠蘿紋後，由自動化設備送入烤箱，出爐後經過猶如「停車塔」的大型冷卻塔上靜置40分鐘，才進入包裝階段。為追求產品品質一致，每個麵包都要通過色票、重量、金屬…等檢測，每日最高出爐30萬個麵包。
全家便利商店總經理薛東都表示，福比麵包廠目前有土司、夾心土司、鬆餅與菓子麵包等4條生產線，共開發21款麵包，占門市所有麵包品項約3成，期望福比麵包占比能衝上50%。由於以上班族為主力客群，因此訂價比一般日式、歐式麵包店便宜，但比台式麵包店高，呈現出「高貴不貴」的質感。今(2018)年挑戰年成長2成，拚30億元「白金商機」。
最新「日式脆皮菠蘿」與「日式雞肉咖哩」麵包已經開賣，其中脆皮菠蘿使用特製珍珠糖，添增菠蘿皮的脆口感，麵包體比台式菠蘿白淨，還帶有香甜奶味；雞肉咖哩麵包使用日本直輸餡料，吃得到馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔與肉末，建議售價30元與35元，搭配指定飲料只要49元或59元。5月30日「日式十勝紅豆麻糬」上市，嚴選日本十勝紅豆，嘗鮮價32元。
同樣搶進「白金」商機的全聯福利中心，麵包去年營收超過20億元，以家庭主婦與學生為主要客群，學區附近的門市銷售量最佳。現烤類品項中以楓糖麵包最受歡迎，袋裝麵包則是黃金奶酥菠蘿麵包賣最好，現階段提供多達40種麵包品項，每月固定開賣6款新品。
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