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    卡片比一比

    直擊全家麵包生產線 每日出爐30萬個麵包

    白金商機年銷23億元 日式脆皮菠蘿上架中

    記者 溫子豪 報導 2018-05-23

      國內愛吃麵包的人越來越多,全家便利商店看好烘焙市場潛力,斥資17億元自建「福比麵包廠」。今(23)日首度開放媒體參觀生產線,透過日本技術指導,麵團經2次發酵、包餡、烘烤、冷卻,每日最高出爐30萬個麵包。目前共開發21款麵包供應全台門市販售,更有日式脆皮菠蘿、雞肉咖哩與紅豆麻糬等3款新品上架,搶攻「白金」商機。

      根據統計,全台烘焙市場每年商機高達600億元,全家便利商店也發現,麵包併買比率超過8成,年銷量突破23億元,成為咖啡「黑金」、夯番薯「黃金」以外的「白金」商品。2016年聯手日本擁有40年烘焙經歷的OKIKO株式會社開設「福比股份有限公司」,並於新竹新豐斥資17億元打造「福比麵包廠」,於去(2017)年正式供貨。

      今天首度公開麵包廠生產線,以製作菠蘿麵包為例,麵團經過2次發酵,再由人工覆蓋菠蘿皮、壓製菠蘿紋後,由自動化設備送入烤箱,出爐後經過猶如「停車塔」的大型冷卻塔上靜置40分鐘,才進入包裝階段。為追求產品品質一致,每個麵包都要通過色票、重量、金屬…等檢測,每日最高出爐30萬個麵包。

      全家便利商店總經理薛東都表示,福比麵包廠目前有土司、夾心土司、鬆餅與菓子麵包等4條生產線,共開發21款麵包,占門市所有麵包品項約3成,期望福比麵包占比能衝上50%。由於以上班族為主力客群,因此訂價比一般日式、歐式麵包店便宜,但比台式麵包店高,呈現出「高貴不貴」的質感。今(2018)年挑戰年成長2成,拚30億元「白金商機」。

      最新「日式脆皮菠蘿」與「日式雞肉咖哩」麵包已經開賣,其中脆皮菠蘿使用特製珍珠糖,添增菠蘿皮的脆口感,麵包體比台式菠蘿白淨,還帶有香甜奶味;雞肉咖哩麵包使用日本直輸餡料,吃得到馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔與肉末,建議售價30元與35元,搭配指定飲料只要49元或59元。5月30日「日式十勝紅豆麻糬」上市,嚴選日本十勝紅豆,嘗鮮價32元。

      同樣搶進「白金」商機的全聯福利中心,麵包去年營收超過20億元,以家庭主婦與學生為主要客群,學區附近的門市銷售量最佳。現烤類品項中以楓糖麵包最受歡迎,袋裝麵包則是黃金奶酥菠蘿麵包賣最好,現階段提供多達40種麵包品項,每月固定開賣6款新品。

    【2018-05-23 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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