米其林推薦庶民美食　12家店新入榜必比登

賣麵炎仔一碗麵20元　台式古早味興起炫風

記者范詩敏報導 2019-03-27

信義區的北平菜館都一處擁有60年歷史，傳承自清朝慈禧太后的御膳，推薦必嚐炸丸子(圖/卡優新聞網)

　　專攻親民美食的「必比登推介」，以推薦3道菜1,300元台幣有找的價格，就能享受具有水準的美味。今(27)日公布2019年最新名單，總共有12家，其中10家是首度獲選於指南中。4月10日將正式公告34家完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳，勢必再度造成一股排隊炫風。

　　12家「必比登推介」新店家，包含阿城鵝肉、阿國切仔麵、四川吳抄手、都一處、人和園、賣麵炎仔、女娘的店、榮榮園、番紅花、欣葉小聚今品、天下三絕、義興樓。有別於去(2018)年牛肉麵、夜市美食大放異彩，今(2019)年入選的餐廳比較偏向在地的庶民美食，可說是更「接地氣」。

　　像是台北市大同區的80年老店「賣麵炎仔」，一碗麵只要20元銅板價；同樣在大同區的阿國切仔麵座落於寧夏夜市旁，以豬骨熬製的濃郁湯頭，搭配台式古早味必備的油蔥酥、爽口的豆芽菜組成的切仔麵，簡單的口味不僅是你我最熟悉的老味道，更擄獲米其林評審員的舌尖。

　　去年就入選必比登推介的四川吳抄手，今年再次名列榜單，60年前最初從小麵館起家，招牌的紅油豬肉水餃，選用豬後腿肉包在特製的餃子皮裡，創造出令人回味無窮的美味；今年也再次入選的士林區番紅花，賣的是印度口味，招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽雞肉咖哩(murgh kothmer)」，還提供印度餅(naan)供顧客點選享用。

　　大安區的江浙菜館榮榮園，秉持每道菜維持1965年以來的老味道，尤以洋蔥湯慢火燉煮6小時的「烤排骨」，直到骨肉自動分離，佐以「光餅」夾著吃最夠味；中山區的人和園主打正統雲南美食，力薦「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比；大安區的天下三絕麵館，賣的招牌菜「天下三絕牛肉麵」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋4個不同部位，提升一碗牛肉麵的豐富層次感。

　　擁有60年歷史，位於信義區的北平菜館都一處，傳承自清朝慈禧太后的御膳，推薦來店必嚐酥脆多汁的「炸丸子」；士林區的女娘的店走的是台菜風味，裝潢也是採用1950年代的農舍風格，招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化；欣葉小聚今品是欣葉台菜的姐妹店，標榜低油、低鹽，招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」，都是相當獨特的原創料理。

【2019-03-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw