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米其林推薦庶民美食 12家店新入榜必比登

賣麵炎仔一碗麵20元 台式古早味興起炫風

記者 范詩敏 報導 2019-03-27

  專攻親民美食的「必比登推介」,以推薦3道菜1,300元台幣有找的價格,就能享受具有水準的美味。今(27)日公布2019年最新名單,總共有12家,其中10家是首度獲選於指南中。4月10日將正式公告34家完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳,勢必再度造成一股排隊炫風。

  12家「必比登推介」新店家,包含阿城鵝肉、阿國切仔麵、四川吳抄手、都一處、人和園、賣麵炎仔、女娘的店、榮榮園、番紅花、欣葉小聚今品、天下三絕、義興樓。有別於去(2018)年牛肉麵、夜市美食大放異彩,今(2019)年入選的餐廳比較偏向在地的庶民美食,可說是更「接地氣」。

  像是台北市大同區的80年老店「賣麵炎仔」,一碗麵只要20元銅板價;同樣在大同區的阿國切仔麵座落於寧夏夜市旁,以豬骨熬製的濃郁湯頭,搭配台式古早味必備的油蔥酥、爽口的豆芽菜組成的切仔麵,簡單的口味不僅是你我最熟悉的老味道,更擄獲米其林評審員的舌尖。

  去年就入選必比登推介的四川吳抄手,今年再次名列榜單,60年前最初從小麵館起家,招牌的紅油豬肉水餃,選用豬後腿肉包在特製的餃子皮裡,創造出令人回味無窮的美味;今年也再次入選的士林區番紅花,賣的是印度口味,招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽雞肉咖哩(murgh kothmer)」,還提供印度餅(naan)供顧客點選享用。

  大安區的江浙菜館榮榮園,秉持每道菜維持1965年以來的老味道,尤以洋蔥湯慢火燉煮6小時的「烤排骨」,直到骨肉自動分離,佐以「光餅」夾著吃最夠味;中山區的人和園主打正統雲南美食,力薦「豇豆釀百花」,用豇豆包裹碎蝦仁,創造出有趣的食材對比;大安區的天下三絕麵館,賣的招牌菜「天下三絕牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋4個不同部位,提升一碗牛肉麵的豐富層次感。

  擁有60年歷史,位於信義區的北平菜館都一處,傳承自清朝慈禧太后的御膳,推薦來店必嚐酥脆多汁的「炸丸子」;士林區的女娘的店走的是台菜風味,裝潢也是採用1950年代的農舍風格,招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化;欣葉小聚今品是欣葉台菜的姐妹店,標榜低油、低鹽,招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」,都是相當獨特的原創料理。

【2019-03-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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