小朋友愛吃的蛋糕、鬆餅、甜甜圈，老年人愛吃的油條都少不了「膨鬆劑」，也就是俗稱的「發粉」，以增加食物的口感及外觀。不過，消基會今(2)日公布32件市售糕餅類中，14件含有鋁成分，吃多了恐造成腦部組織、智力退化，甚至導致骨骼含鈣量減少，一旦摔倒容易發生骨折的風險。
消基會於今(102)年5月間，在新北市的大賣場、連鎖福利中心、生活用品店、休閒食品店、麵包店、傳統市場及豆漿店，購買10件黑糖糕、馬來糕、蛋糕及麻花類食品；7件涼粉、粉粿、涼糕；11件含鋁麗基色素食品及4件西點原料，共32件產品，針對其鋁含量進行檢測，結果有14件含有鋁成分，占總樣本數的43%。
其中，「涼糕」、「可樂果辣起士」、「彩虹糖混合水果口味」、「易口舒薄荷錠」等鋁含量介於50到100ppm，市場販售的「杯子蛋糕」及零食「品客洋芋片起士口味」為100到200ppm。許多民眾愛吃的「黑糖糕」、「馬來糕」或西點用的「鬆餅粉」200到500ppm；而最高的則是「美國泡打粉」，鋁含量甚至大於5,000ppm。
由於市面銷售的西點、糕餅類產品或部分食品，常用膨鬆劑、色素等原料，增加食物的口感，讓外觀更好看，但卻可能含鋁成分，吃多了恐怕會造成損害腦部組織，使記憶力、智力退化等情況。同時也會使骨骼含鈣量減少，容易造成骨折。
台北城市科技大學餐飲管理科副教授李哲瑜指出，聯合國世界衛生組織於2011年已明確規定，每人每週「鋁的可容許攝取量」為100毫克，歐盟則訂定為50毫克。而此次調查的食品類別，不論是正餐或點心時間都可以食用，若以一個60公斤的成人為例，一次只要吃2個半的黑糖糕，就已超過世界衛生組織及歐盟規定的標準，長久吃下肚可能殘留體內，將對健康造成危害。
消基會董事長張智剛表示，儘管國內對食品含鋁量並未訂定法規限制，但國際已有訂定標準的趨勢，代表其確實有危害人體健康的疑慮，因此呼籲主管機關應制定殘留標準，並明確標示食品中有無含鋁成分，以保障消費者權益。
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