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卡片比一比

美食檔案》蜂蜜翅串非偶然 豆乳辣雞藏洋蔥

赤誠感天植物人康復 江蘇式烤餅一家齊心

記者 陳璐璐 報導 2015-11-20

  很多人的創業,都有其淵源;而很多商品的研發,也並非偶然。正如古諺所云:「當時若不登高望,誰信東流海洋深。」在這景氣欠佳之際,沒錢做大事業沒關係,只要肯在食材上做研究,好味道或許就是你的招財貓!

  像是位於草鞋墩夜市的「尚蜂豆乳雞」,老闆娘原擔任餐廳大廚,後來年紀增長,想做一門小買賣,於是便把從前擅長的豆乳雞,增添了蜂蜜、中藥香料調拌,再裹上粉漿炸出薄酥脆甜、香潤多汁的口感,所以排隊的人龍總是好長。

  問掌杓的林小姐:「粉不是都有現成的嗎?何必累壞自己。」但她答:「可是那個蠻貴的,對創業來說不合算。幸好我媽有調製出很爽口的炸粉,炸好後簡直像餅乾,一點都不油哩!」

  其實單是雞翅,這兒便曾創下單日5千隻的銷售量。而這麼大的數量,不只連鄰居都成為他們加工處理的好幫手,創造了就業機會,幾年前親戚也學會配方到高雄開分店,可說是小生意立大功的典範喔!

  而位於南機場的「嗄一跳豆乳雞」,則是加盟自台中的攤商,趁回鍋時問老闆娘:「你身手很俐落,還會削蘿蔔花(註1),怎麼須要加盟?」她答:「當初女兒車禍變成植物人,只有選擇加盟比較方便了。」

  接著,又聽她娓娓道來生活的磨難,跟赤誠感動上蒼,讓小孩病情逆轉勝的故事。但最衝擊的一幕卻是:在攤頭拉下口罩,跟我打招呼的,居然是病患本尊哪!(註2)

  接過她遞來的紙盒,咬下一口剛炸好的豆乳雞。嗯!脫過油的腿肉鹹香帶韌,有股類似四川乾煸料理的香味撲鼻而來。而泡過冰水加椒鹽的洋蔥清脆、蒜片勁辛宕厚,再加上幾搓九層塔助陣。喔!簡直比啤酒屋還啤酒屋,搭著冷飲來吃,真是涮嘴無比,忍不住讚了幾句。

  韓小姐開心地說:「其實我以前開過館子喔!所以把加盟的豆乳雞增加了多種辛香配料,就是希望客人吃炸雞時,能有不同的感受。」即使成本會變高,但做菜的理想使人充實,也栽培拉拔了女兒長大,誰說女人是弱者呢?

  華燈初上,再信步走向南機場後段,發現本應是早餐食品的燒餅檔擠滿了人。一看,雖僅是甜、鹹酥餅、長燒餅、紅豆餅等物,不過加熱的方法與尋常不同,聽老闆說是江蘇式的烤餅,已賣了20多年。

  這兒的生財工具除了麵團、爐、配料、推車外,最重要的就屬個人的本領了。看著那種專注的樣子,雖然既熱又辛苦,但全家都帶著笑意。想來這個由街邊總裁、主廚、財務長、營運經理齊心打理的燒餅事業,一點都不馬虎,難怪客人會吃得那麼香口喜悅了。

註1:其實這些拿整條蘿蔔削片再雕花的作品,是正準備餐飲乙級考試的小女兒在攤頭練習時裝飾的。
註2:民國98年時,韓小姐二女兒因車禍變成植物人,家庭成員因經濟壓力離家。如果有緣看到這個報導,不妨回家看看這個已康復的女孩,她的表達應對已非常好了。

尚蜂豆乳雞-草鞋墩夜市
位置:南投縣草屯鎮中正路1039號(新天地購物廣場右方停車場)
時間:每週五、六、日

嗄一跳豆乳雞-南機場夜市
位置:台北市中華路二段311巷內
電話:0986-502562

無名燒餅-南機場夜市
位置:台北市中華路二段307巷附近(下午三點後營業)

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

【2015-11-20 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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