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日本茨城限定美食!常陸秋蕎麥、常陸牛、鮟鱇魚火鍋必吃!

全球新冠肺炎疫情影響,因此國人想出國旅遊的日子無法確定,只好看看日本景點、美食照片,緩解想出國旅行的心癮。茨城縣是日本僅次於北海道的農業大縣,不只物產豐饒,縣境沿岸的海鮮也非常豐富,每年冬天到茨城必嚐的「鮟鱇魚火鍋」和「常陸秋蕎麥」,都是讓人口齒留香又營養的美味,尤其「鮟鱇魚火鍋」更是冬季限定,別的季節是品嚐不到的。此外,當地的常陸牛與神戶牛及松阪牛為同一等級,在茨城縣,海中游的、地上種的、陸上跑的,都是讓慕名而來的饕客豎起大姆指的好料。

「東之鮟鱇、西之河豚」是日本對這二大海鮮聖品的美譽,而這東之鮟鱇就是指茨城縣的「鮟鱇魚火鍋」! 鮟鱇魚在日本被視為人間極品,雖然外表長得很醜,卻全身都是寶,它富含豐富的膠原蛋白而且低脂肪、低熱量,廣受愛美女生和老饕喜愛。每年從11月至翌年3月在縣內各地都可品嘗到肥美的鮟鱇魚鍋,特別是瀕臨海岸線的北茨城市、日立市、常陸那珂市、大洗町、水戸市最有名。

「鮟鱇魚火鍋」的材料主要為鮟鱇魚七寶加上野菜和湯底一起煮的鍋物料理,所謂的七寶為 魚肝、卵巢、魚鰭、魚肉、魚胃、魚鰓和魚皮,幾乎全身都可吃,特別是魚肝素有「海底的鵝肝」之稱,一般的調味分成味噌及醤油2種類。此外,還有一種緣起於茨城縣漁師料理的濃稠鮟鱇魚火鍋,當時漁夫在船上調理鮟鱇魚時為了節省用水,只利用鮟鱇魚各部位加上蔬菜烹煮,然後以魚肝和味噌來調味,因此湯汁特別濃稠甘甜。

在茨城縣北部地區生產的「常陸秋蕎麥」粒大而飽滿,帶有濃郁醇厚的香氣和些許的甜味,是當地自古以來的原生品種培育改良而成。以常陸秋蕎麥製作的蕎麥麵被全國蕎麥職人稱為「玄蕎麥的最高峰」,最大的魅力就在於彈牙、濃郁的香氣和滑順的口感,這也是日本全國許多蕎麥名店選用的原因。

蕎麥的營養價值高,含有蛋白質、豐富的維生素P,具有預防高血壓和動脈硬化的效果且好消化,最推薦的鄉土料理是「日式雜煮蕎麥」,以青蔥、白蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔、鴻喜菇、里芋梗等蔬菜加入醬油和味霖調味,不論是湯麵或是沾麵都能暖和身心,許多外地蕎麥麵愛好者專程到茨城縣品嚐。新蕎麥產期正是茨城縣美麗的紅葉季節,可以同時欣賞迷人的紅葉中和品嚐新鮮的農產品。

茨城的畜牧業發達,其中的名牌牛肉「常陸牛」,是由茨城縣指定的生產者飼養的但馬牛系國產黑毛和牛,等級定為
A5B4級之間的牛肉,與神戶牛及松阪牛為同一等級,一年只有八千頭,還要在當地生長超過30個月,才能稱為常陸牛。

常陸牛的特徵是肉質細膩的優質瘦肉、均勻分布的油花和入口即化的軟嫩口感,是許多專業料理人為它著迷的原因,主要的料理以牛排,涮涮鍋、壽喜燒等為主,縣內的許多餐廳、烤肉店都可品嘗到它的美味。最推薦的是「常陸牛牛排」,只要加上少許的鹽或醬油,就能吃到牛肉本來的甜味和油脂的香味了。

【2020-12-17 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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