最近看到李立群拍的月餅廣告，覺得非常傳神。沒錯，在物資缺乏的年代，吃月餅時可不必顧忌什麼豬油、肥肉丁、冬瓜糖、蛋黃、瓜仁、火腿、豆蓉，因為一年才一次嘛！平素也沒有這種餅食出售。所以環境稍差的人分著吃，意猶未盡。經濟好一點兒的人，才敢整個吃完，根本不會思考健康養生的問題。
但是，隨著糕餅業的手藝越來越精良，有慢性病或其他需進行飲食控制的人，過中秋時可得分外當心。因為部分餅食雖然又香又美，還刻意做得迷你，但稍一不留意，還是會讓平日的節制破了功。
舉例來說，只要留心就能發現，其實月餅、鳳梨酥、蛋黃酥的價差頗大。而其中一部分的原因，就來自油脂的選擇。但業界常用的油脂類，如乳瑪琳、白油、酥油，卻都是反式脂肪。
這類的油品，看起來雖然像奶油、豬油般是固體的，可是更容易增加膽固醇、造成身體的代謝負擔。且白油跟奶油相比，前者的成本也更低廉，能大幅降低製造時的成本。
此外，即使產品標示用的是精製椰子油、棕櫚油，但為了增加穩定性跟耐炸度，都是使用氫化方式加工。因此千萬不能以為那是植物油，就掉以輕心。
像璐璐平素愛吃馬可先生的麵包，也欣賞他的特製鳳梨酥、餅乾。最大理由就是其麵包係使用西班牙進口「extra virgin等級」的橄欖油製造，沒有反式脂肪。而點心類則使用天然奶油、用量降低，頗能滿足偶一為之的享受。
還有巴布爾尼乳酪蛋糕，當初是媽媽為了孩子健康，所創作的產品。今(99)年也特別推出了使用「超低油脂(天然奶油)」、「低糖」、「無泡打粉、氨粉」「無人工香料、色素」的Snow Balls、手工餅乾與夏威夷豆牛軋糖中秋禮盒。
至於吃起來呢？由於採用的豆子很新鮮、沒有油耗味，烤的火侯也很適中，所以非但吃起來不熱不燥、口感十足，還能補充果實本身的礦物質、B群、胺基酸、以及不飽和脂肪酸等營養。
只是，由於沒有擱防腐劑的緣故，賞味期限較短，拆封後最好冷藏或儘快吃完，省得浪費了好東西。(巴布爾尼乳酪蛋糕，高雄市新興區五福二路59-4號，07-2162169)
《本專欄固定每週一、四刊出》【2010-09-09 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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