璐璐我從小就愛吃，什麼新奇古怪的美食，都會想去嚐鮮，就差沒把老鼠尾巴、蠑螈頭等怪物下肚外，大概是走遍全台吃透透。為了一窺美食料理的殿堂，璐璐於是混進五星級飯店當公關主管，再伺機潛入「生人勿近」、「最高機密」的廚房，邊偷吃兼邊學藝，結果養肥了體脂肪，也養精了一張嘴，就在擔任記者和主編時，練就一身明查暗訪的好功夫。即日起將在卡優新聞網跟大家「開講」美食，解開不為人知的X檔案，讓你天天都飢腸「轆轆」、垂涎「落淚」。
璐璐開宗明義的第一篇，「馬上」就趕上新總統就職大典，那一定要好好來說一下「國宴」。尋常一般人聚餐，在路邊小店切盤鵝肉、生魚片配啤酒，就可醉可歡了。但是國家要「辦桌」請客，當然不能那麼「青青菜菜」。
為了宣揚台灣美食、本土料理，也兼顧南北平衡，最後終於敲定由高雄漢來掌廚，推出以潮州鴨、澎湖土魠魚、明蝦、甲仙芋泥、關廟放山雞、屏東龍膽魚等，很親民的食材來做料理，並設計出含甜點及水果達九道之多的變化。
可別小看這些雞鴨魚，沒啥新奇特殊，這其中的學問可就大了。不說你可能不知，這套國宴菜單與布希請尊貴的英國女皇吃的青豆奶油湯、蘑菇生菜沙拉、焗烤春雞及用雙色冰淇淋跟蜜餞烘餅作成甜品的國宴大餐，或是由英國作東請法國總統薩科齊吃的蘇格蘭在地鮭魚前菜，嫩烤鴨胸，焦糖佐洋梨鮮奶油卷餅等相比，感覺實在是不遑多讓。更特別的是，此番還用了台灣養殖成功的龍膽魚，這點可算是大勝出，把歐洲貴族全比下去囉！
說到被香港人叫做龍躉石斑的龍膽魚，在日本名叫TAMAKAI，可是一大珍品，在石斑界向來有斑王之稱。因為被漁民過度濫捕，現在產量極為稀少，就連澳洲都正式列為保育魚類。
現在想要補到天然又大隻的，簡直像是天上掉下來的禮物一樣。結果去年在日本高知縣市室戶市，竟然用定置網抓到一條長二點三公尺、重達二百零八公斤的龐然大物，還以每百公克七百日圓的價錢賣出，可見得它的價格跟美味，肯定絕對是成正比的。
不過，如今若是大家無緣吃到野生的，養殖的龍膽魚也不賴。雖然因價昂不多見，但其魚頭、肚子、皮跟骨，則是膠質豐厚最受歡迎的部位。
至於口感該怎麼形容呢？之前敦化南路一段的「食谷餐廳」就曾從澳門找來師傅，作龍膽魚涮涮鍋應市，湯頭滋味鮮醇，雖以膠原蛋白作號召，肉質本身並不是像甲魚般柔滑似瓊漿的軟嫩，而是輕嚼就能在豐腴膠質與肉質裏，演奏出美妙的協奏曲。當你還在懷疑是否真為大型魚類時，卻已輕快地滑下食道回味無窮，只可惜目前這裡已全部改為鐵板燒，實在遺憾。
現在要嚐鮮的話，台北方面可以到台北遠東飯店6樓香宮、台北晶華酒店2樓晶華軒品嚐。或是上網搜尋林邊區漁會，也可以用宅配方式買來大快朵頤一番！
至於這次令人耳目一新的，還有田園烤香雞，雖然漢來要等國宴結束後，才能正式對外推出，但等不及的饕客們，則可以到漢來其他餐廳品嚐到以關廟放山雞做的瑤柱砂鍋雞、鮑參翅養生雞、田園香自然雞、原盅雞湯、洋風起司雞肉燒等菜色，一樣能像貴賓般盡享口福。
我說會垂涎吧！若是真的能吃到國宴，那保証會感動「落淚」，明天再跟大家繼續解開國宴密碼，從潮州來的鴨、澎湖來的土魠魚和台南的虱目魚。
滙豐Live+現金回饋卡
- 一般通路0.88%回饋無上限
- 百貨/餐飲/娛樂通路加碼3%
- 精選國家餐飲最高5.88%回饋
- 新戶首刷贈刷卡金500元
- 王品集團系列餐廳享15%回饋
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上