若非親身體驗，在飲食業經常出入的我，很可能以為這又是個餐廳開幕的宣傳故事而已。
上週五，和舊識友人相約在東區新開的一家餐廳用餐。誰知在等待過程中，發現一個斯文溫和的年輕人，半蹲在鄰桌老奶奶身旁，說出以下大致的內容：
「阿嬤您好，為您送上餐前洗手盅，為了用餐時的舒適，您可以將新鮮的檸檬片，簡單地搓揉一下雙手，待會用餐時便能散發出一股清香。而玫瑰花則代表我們對您的祝福。預祝您午餐用餐愉快！」
其實這幾句話雖然簡短，但因為老奶奶聽不懂國語，服務人員便努力誠懇地轉成一句句清晰易懂的台語，然後慢慢兒地服侍她把手洗好、拭乾，才鞠躬轉身離去。
緊接著，每一道菜上來後，由於這裡供應的是蔬食創作料理，因此除了內容、特點、吃法、療效的介紹外，連上菜速度都刻意放慢，以方便老人家能充分咀嚼與吸收。所以讓習慣豪華餐廳冰冷、高調待客場面的璐璐，不禁對這裡刮目相看。
誰知用餐完畢，跟店家略道家常後，才發現一直穿梭其間的控場主管，竟然是餐廳的董事長。經話匣子一開，才有機會聽他娓娓道來，退役後以十萬元賣清粥小菜，白手起家的奮鬥過程。
結果，也許是皇天不負苦心人！經多年打拼，總算在餐飲業佔有一席之地。但長期累積的壓力與往來酬酢，卻總讓十五歲就出來討生活的他，心靈有些疲憊。
因此在一次「有緣人」作東請吃素食的機緣下，僅僅五天的全素體驗，便使他毅然拋下舊習跟葷食事業，開始了茹素修行的全新生活。
不過，這種針對養身需求打造的創作料理，品味究竟如何呢？我想公平的說，這裡賣的不只是食物，而是把視感、聽感、嗅感、味感、觸感等，五感融合呼應，以使客人的全身細胞，都能在這方鬧市的淨土裡，獲致完全的舒緩開展。
至於負責創意總監的鄭幼志主廚，雖然從未跨足素食領域，但餐飲經歷豐富完整，所以就好似一個熟稔各派章法的書道家，當取擷精華後，如今正聚菁匯整，揮灑出屬於自己獨特的筆法。
因此在這兒可以吃到揚棄母雞、火腿、鵝掌、豬肉不用，改採四種藻類菇蕈所冶鍊而成，口味高華的素食鮑魚─松露蠔皇煲珍菇，也有具和風禪意的季節前菜、鮮嫩爽緻的鮮筍焗烤，與自出機杼、毫無雜塵的極品首烏養生湯。
此外，璐璐認為絕對有實力，作為年節熱門禮品的御品佛跳牆。倘若您曾吃過五星級飯店的產品，再嚐過這兒的手路，將會立刻發現，食素何難？這七、八小時的燉工，的確能讓人有清新滌腸、遠勝葷膩之感。
更重要的是，處在這個主人擷英選萃、花影扶疏的典雅空間中，無不備感閒適清朗、如入桃源之地。因此什麼親者痛、仇者快的凡間瑣事，盡可以撇一邊兒去了。(陽明春天，台北市菁山路119-1號，28620178~9，台北市忠孝東路四段98號10樓，87721829)
【2008-08-28 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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