在上篇談完硬體省錢的觀念後，這篇再來檢視美食加盟的優缺點。而在切入問題時，先看這個有趣的案例。
剛退伍的阿德，由於當兵前就在炸雞店工作，因此甫回來，就被老闆娘招攬回去幫忙。不過，由於這家店也是知名加盟店之一，所以阿德學到的，當然也僅在於油炸，以及跟顧客應對進退的手腕而已。至於調粉、調味、胡椒鹽的配方，還是掌握在原始業者手上。
不過，或許拜網路的發達，所以這家店竟然成為推薦美食，而被網友們交相流傳著。所以當時的阿德，滿心以為自己的技術，足可以自立門戶，甚至轉身成為加盟主。因此便跟朋友合夥，創起了自有品牌。
只是，腦筋動得快的攤販，一看到那區的炸雞店換招牌，便立刻聯絡取而代之，且公司方面也給予進貨優惠，在前半年採破盤價跟阿德的新品牌競爭。但自信口味不輸人的他，一方面因進貨成本提高，而不得不把價格拉高。另一方面，卻因為離開本店開疆闢土的關係，以至於經常發生工讀生失誤的烏龍事件。
此外，雖然他在展覽中順利展店，可是由於區域性的名氣，總不敵全國性的店家。至於口味嘛！改良過後也普普通通，因此不到一年，非但自己的本店生意慘澹，同時加盟的店家，也收得差不多。
如果從事過產品行銷的人，應該都深諳加盟的利基在那裡，可是針對業者本身需盡的輔導責任，就不是每個加盟店都有辦法錙銖必較了。
例如加盟主聲稱可以打整體形象戰，或能共享廣告資源，這點是沒有錯的。但有些店家，其實本身的知名度與形象，根本還在摸索階段，所以做出來的廣告跟品質，只是業者宣稱的曝光度跟效果。若要談到很清晰的產品形象，其實還早得很哪！
還有，有些業者實在糟糕，雖然合約上載明了，不同區域才能設點的經銷保障條款。可是翻開台北市地圖，有的地方橫跨區域，而有的地址看起來雖然距離很遠。但實際走路測量下，就會發現店距才不過咫尺，簡直要氣死人！更別提公司統一印的型錄，顧客也搞不清是誰發的，所以沒多久，只好走向歇業一途。(待續)
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