這是間媒體沒報導過的店，但在很多人的心目中，這裡卻像是自家的「灶腳」，比什麼豪華名店更值得信賴。因為無論冬夏，老闆吳龍和在天剛濛濛亮時，便備好熱騰騰的早餐，讓遠道而來的顧客，光用幾十元銅板，就能歡歡喜喜地補足打拼的元氣。
不過，令人意外的是，店裡人手眾多，但他前晚很可能親自熬高湯到二、三點，甚至為了炒料，弄到生病睡不好。卻還是勉強自己，一定要早起工作。所以四維素食能有今日的口碑，真可說是用料理人的誠意換來的。
關於這點，老闆娘葉秋霞解釋得更傳神：「雖然辛苦，但也有收穫。像有很多人遠從中、南部都來捧場，甚至連三歲的小孩，都吃到上癮。這幾年，我跟先生因為身體累壞了，所以有同修曾想找我去國外、大陸考察，說服我去開高級的店，不要賺這種蠅頭小利，還搞到生病。」
「但是，我覺得做人不能這樣想。每天一開門，十個客人裡，有八、九個是原本吃葷的。我們辛苦一點，讓大家能方便的吃素，可以不要去殺生。這不是比賺更多錢，活得更有價值嗎？再說：貴的素食，只能服務吃得起的人。那一般收入平常的人，想吃點合意的素食時，要到哪裡吃呢？」
其實，這話說得未免太客氣了。不明究裡的人，恐怕以為只是家常便飯，當然收費實惠。但這裡的手工宴席、年節菜色，一樣是平價收費、高級享受，客人往往連打包都沒辦法，因為早就吃到盤底朝天了。
只是說也奇怪，雖說老闆夫婦的嘴很利，嚐過什麼，就做得出來更好吃的。但最推薦的鎮店名菜，卻是連璐璐吃了都黯然銷魂的炒飯。
老闆得意的說：「東西要好吃，用料要講究。像這裡炒菜、炒飯的油，都是用低溫爆過香菇的油。而炒過的大朵香菇跟一斤要1,800的香料粉，再做成需慢火炒熬二小時的醃鴨料(編註：此乃通稱，仍是天然素食)。待加入素火腿、時蔬、研細的巴西辮子乳酪，入鍋一兜一翻，就成為連早餐都炒到人仰馬翻，大家搶著要買的招牌炒飯了。你看，你不是也吃光光了嗎？」
另外，璐璐也覺得炒米粉、素羹、臭豆腐、涼麵、鍋燒麵、50元精緻素排便當，樣樣都很讚。(四維素食，台北縣新莊市四維路169號，02-22051458，營業時間：早上八點~晚上九點)
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2010-05-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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