端午節一到，許多人家裡難免堆滿親友送的肉粽。尤其這幾年，拿到些盒子美、甚至要預約、排隊的產品，當時還以為，把它一蒸就好了吧？誰知粿皮跟五花八門的口味竟然爆餡，光清鍋子就要氣死人。
還有的馳名鹼粽靠近豆蓉的地方，無論怎麼蒸都是夾生的。更扯的是：昂貴八寶粽高級配料齊備，但完全吃不出香氣、也沒有仔細的調味，竟只有炒得過甜的蘿蔔乾在那裡攪局。
說來，粽子還是自家製的才夠功夫，該炒、該滷的絕不會走味，粽葉洗得更乾淨。或是像那種簡單的花生南部粽淋點花生粉，也夠美了。此外，要不是這幾年沒吃到好的裹蒸粽，其實廣式的裹蒸粽，那種料多餡濃合而為一的美感，更是璐璐的首選。
而以上講的粽子，需要什麼沾醬嗎？就連南部粽上那少許醬油膏，也只是為了裹上花生粉方便罷了。此外，什麼水煎包、包子、蔥油餅、蘿蔔絲餅，有許多好吃的東西，在璐璐小時候，也鮮有印象看人在抹醬。直到電視廣告一直在播放時，才發現沾醬的商機被挑起來了。
但沒辦法，當收到這種連甜辣醬都助益不大的愛心粽子時(因為粽子餡料都偏甜，還能用嗎？)，也只好放棄多年來的堅持－不使用醬料沾粽。乖乖地把家裡的私房醬料拿出來加了。因為總得感恩長輩的好意，用心地吃完哪！
說來至大火腿，在國內可是有數十年的歷史，也曾開創西德氏德國豬腳專賣店(暫已歇業)。至於還是沒印象的人，請回憶一下，小時候夾麵包吃的富貴牌蜜汁火腿，是不是很香甜？對了！至大公司的招牌就是富貴牌火腿，夠悠久吧？(台北市中正區武昌街一段16巷9號1樓，02-2314-0075)
而這款金華火腿辣醬，火腿跟辣椒都煸得極乾，油脂不算高，所以吃的時候，若只想提粽子的味，請把油稍瀝除，只消灑一點點兒，那種微微的香辣跟火腿的鮮味兒，就能立刻提點出粽子的美質。
至於聯夏出品的XO肉燥醬，其實肉燥是用大豆蛋白素肉跟油蔥、麻油、沙拉油爆成的。但由於偏鹹，僅需要拿湯匙瀝一下油，然後使用少量(才不會鈉攝取過量)，跟粽身仔細輕拌一下，如此好吃指數就可以激昇、順利吃完不合口味的粽子啦！
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2010-06-14 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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