過年將近，食品安全卻亮起紅燈！新北市衛生局抽驗市售及餐廳料理年菜的年節食材，共有16件產品不合格，尤其燉雞湯、佛跳牆不可少的食材「竹笙」，不合格率高達100％，二氧化硫全都超過標準，「金針」的不合格率也超過一半，食用將會引發氣喘症狀。
民眾忙著採買年貨，但肉眼很難分辨買回家的年貨到底安不安全？新北市衛生局針對傳統市場、雜糧行及餐飲業，一月時抽驗包含年糕粿類、竹笙、金針、水產禽畜產品的39件年節高風險產品，檢驗結果有16件產品不合格，不合格率超過4成。
新北市衛生局表示，違規最嚴重的是竹笙，抽驗10件全都檢出二氧化硫超標，最誇張的是一件散裝竹笙，檢出二氧化硫10.690g/kg，超過標準0.5g/kg的21倍。這些不合格的竹笙大都從大陸進口，已要求業者立即下架回收，並將會同警方追查下游流向。
同時，金針的不合格率也偏高，抽驗9件金針，有5件被驗出二氧化硫超標，不合格率高達5成5，最高超標5倍。還有一件石斑魚檢出「孔雀綠」、「還原型孔雀綠」、「總孔雀綠」等禁藥。
違規的石斑魚經追查供應商位在台北市，已移請台北市衛生局追辦，查證屬實將可依食品衛生管理法處以6萬元以上、1,500萬元以下罰鍰。至於二氧化硫超量的竹笙、金針，也函請來源地的衛生局追辦，查證屬實可依食品衛生管理法第18條的規定，處3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。
衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，二氧化硫能使食材不易「褐變」，有助於保存，常被用來做為食材的漂白劑，但二氧化硫會以亞硫酸鹽存在食品中，有害健康，尤其對氣喘患者，只要食用一點點，就會引發氣喘。而「孔雀綠」會毒害實驗動物的肝臟、引致貧血和甲狀腺異常，甚至影響胎兒成長。
這次抽查竹笙二氧化硫的含量全都超標，衛生局建議，一根竹笙約加一碗水，以冷水浸泡1小時(每30分鐘換一次水)，或以45℃溫水浸泡半小時，二氧化硫含量就能減少97％，若再以熱水煮5分鐘，二氧化硫含量會減少99％，若使用流動水沖1小時，二氧化硫則會完全消失，因此烹煮年菜前別怕麻煩，才能確保家人健康。
【2014-01-22 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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