黑心食品層出不窮，讓消費者食不安心！新北市衛生局率全國之先啟動「醬料食品工廠查核輔導專案」，查核33家醬料食品工廠，發現高達6成的業者使用添加物時沒有秤重，完全憑經驗添加，衛生及管理有待加強。
以往稽查單位稽查賣場、抽驗產品，若檢驗不合格時，則循線追查上游供應商，但人力有限。新北市衛生局於6月起從源頭查核廠商，稽查33家醬料食品工廠，發現61%食品添加物未核實秤量，都是憑經驗添加，缺乏專人、專冊、專櫃管理，也沒有使用量紀錄。
同時，還發現有高達55%的從業人員，沒有定期做健康檢查及未戴口罩帽子，52%查出有病媒蚊、食材直接放置地面、欠缺文件紀錄的狀況，除了當場輔導也下令限期改善，要求業者做好源頭管控。
稽查人員並隨機帶回44件產品，檢驗防腐劑、單氯丙二醇、糖精及蘇丹色素，結果有2件防腐劑己二烯酸超標，分別為「圓金豆瓣醬檢出1.90g/kg(標準1.0g/kg)」及「味香川味辣椒醬1.27g/kg(標準1.0g/kg)」。
新北市衛生局表示，業者為防止食品因微生物及黴菌作用引起腐敗變質，往往會添加防腐劑來延長食品保存時間，長期食入含過量己二烯酸等防腐劑的食品，會導致食慾變差，甚至影響肝臟功能。
家庭烹調必備的醬油，依照製程分為純釀造醬油、混合醬油及化學醬油三種。純釀造醬油是以黃豆、小麥為原料，經過微生物發酵製程，須時4-6個月，時間較長，化學醬油是以脫脂黃豆為原料，經過鹽酸水解蛋白質釋出胺基酸，加入鹼中和，製程短只須數日，相較純釀造醬油成本較低，混合醬油則為純釀造和化學醬油混合而成。
衛生局消費者選購醬油時，除了考量價格外，也要看清楚產品標示來源、成分、廠商信譽及安全認證等，才能吃得安心。
【2014-09-04 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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