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美食檔案》雞卷沒有雞肉　五香高尚職業 (2017/06/23)

　　這幾年雞精商品賣得很好，尤其是滴雞精，簡直是夯到不行。然而雞的營養價值，其實包含了全身，其肉質本身有著很豐富的蛋白質，只喝湯實在浪費；且在古人眼裡，甚至稱頌優秀的雞，有著文、武、勇、仁、信等五德(註)，簡直是生物界的楷模了。　　時...

　　如果說有一部電影，明知道一定很難看，還是得趕風潮坐在影廳裡2個多小時，好跟親朋好友一起抱怨「真得超難看」，那絕對就是麥可貝的「變形金剛」系列了。這系列的爛番茄指數能夠達到「第5集與第4集加起來等於第3集」，「第3集與第2集加起來等於第1集」...

　　這幾天一蘭拉麵的新聞，還在風頭浪尖上，但探討趨之若鶩的原因，可能是人們對名牌拉麵的濃厚湯頭，有著無味精、純天然、費工熬的印象，所以覺得即使花大錢去吃，也物有所值的關係吧？　　其實關於湯液，古人早有著很深的研究。如歷史名廚「阿尹師」...

　　《吃吃的愛》已經上映一段時間，在大陸的票房不佳，而網路上又瘋傳當年大小S批評《聖石傳說》的片段，看起來電影似乎評價並不好。然而這部影片畢竟是蔡康永的「處女秀」，也是小S繼「求婚事務所」後，再度接任女主角，更是「康熙來了」後兩人首度合作，柿子...

　　一蘭拉麵將在台開幕，讓食客們雀躍不已。旅居過日本的美食家蔡瀾，就曾在書裡提過拉麵跟許多食物的歷史，愛吃的人應買幾本大師著作來拜讀，保證滿意。　　他解釋日本拉麵的原型，濃縮起來說法是這樣的：「五十年前，日本人開始吃拉麵，當時的拉麵，...

　　現在很流行「XX宇宙」，漫威做出「漫威宇宙」、DC啟動「正義聯盟宇宙」、《金剛》帶來「怪獸宇宙」，而環球影業則要展開「闇黑宇宙」。據說要把一大票經典恐怖怪物集結在一起，不得不說這計畫聽起來就很累人，想看部簡單的娛樂電影，真得愈來愈難了。 ...

　　很多人一到天氣熱的季節，就很想吃點兒辣的食物，來紓一紓胸口的悶氣。在台灣出現越來越多辣的食物，來討足顧客的歡心。其實湖南菜跟川菜、貴州菜有些共通點，那就是都有辣味的菜式，而湖南菜中格外惹人鍾愛的基本原料，莫過於炒椒、醃椒、剁椒跟豆豉了。 ...

　　讓我們一起給DC拍拍手、放煙火！終於拍出可以上檯面的超級英雄電影！DC在接連3部大爛片之後，在《神力女超人》扳回一城，精采程度完全不輸當年諾蘭拍的「黑暗騎士三部曲」。雖然有部分橋段顯得有些牽強，但女主角蓋兒加朵演得太好！觀眾跟著這位女超人一...

　　香港著名飲食家唯靈曾提及，要吃麵，最好吃淨湯麵。除了能嘗到麵條本身的天然甘美外，做工好的，甚至能有水墨山水的深遠高逸之感。至於甚麼鮑魚、龍蝦、瑤柱麵餅(註1)，要想品到真正的飲饌高味，近乎奢望矣。　　對音樂的詮釋，也有異曲同工之妙...

　　看到強叔又回到海上，重新幹起「史傑克」老本行，衷心感到「不勝唏噓」。早在2010年與安潔莉娜瓊莉合演《色遇》時，柿子就開始覺得強叔不能再用同一種戲路繼續演下去。果然，在婚姻觸礁、聲勢下滑之際，想用「史傑克」再創高峰，觀眾多半都已經看膩了。 ...

　　在台灣，有「包裝速食麵標示規定」的限制，泡麵得由食材包來決定名稱，例如有附牛肉塊食材調理包的，才可叫牛肉麵，那些只有調味粉的，只能稱為湯麵或風味麵。但是日本一家泡麵廠商，卻明目張膽地推出長頸鹿拉麵，這是怎麼一回事呢？　　根據麵廠官...