那天看到蔡瀾先生的書裡寫，有位先生論及婚嫁的女友，只因為拿起煲湯的雞爪大啃，便不明不白地被疏遠。而某回璐璐跟帥哥老同事飲茶，進到餐廳就吸引不少注意，未幾，某個丰姿綽約的女士開始與其眉目傳情。結果沒想到，當鳳爪出現在美女的餐桌後，帥哥馬上就退避三舍，理由則是：「雞一生沒洗過腳，敢下肚的人實在太可怕！」
唉！這該怎麼說呢？人吃五榖雜糧，可那也是土裡長出來的。像璐璐小時候住大安區，多得是田地拿糞便澆菜，也不見有人覺得很髒。至於雞腳若不是籠雞貨，東踏西踏的，當然有些汙垢。算了，算了，既然他們這麼敏感，那這些便宜好吃的食物，就通通歸我們來享受好啦！
話說雞爪凍，似乎以中部較為出名。台北夜市店頭賣的，還是多以QQ外皮的為主。可講究的商號，如小春園裡的雞爪，就備有白雞(12元)、大黑雞(30元)、小黑雞(25元)的選擇，滿足饕客所需。
而論及好吃呢？個人以為小黑雞腳最妙。因為雞腳無論黑白，掌子正中間的那塊黃色脂肪跟軟骨部位，會隨體型增大。而白雞腳因沒有運動，只有肥膩脂油。大黑雞腳雖大，但皮較韌。所以取其中庸，反而更能感到入味及食趣。(小春園：台北市南京西路149號 電話：02-2555-5779)
不過，雖說光潤的滷雞爪好吃，其實一家位於中崙市場口的雞腳凍飯，卻是沒胃口時的絕妙選擇。聽這兒的小老闆表示：「雖然攤頭上的飯、麵、小菜都很多人捧場，可是分開點時，還是有些小姐吃不完。於是就把這個由父親好友發明的北一雞腳凍(攤位即有經銷)，跟招牌魯肉飯結合來賣。誰知道竟蠻受到歡迎呢！」
結果一試，的確可口。不只毫無油膩、份量適中，同時光看到濃稠似膠的皮凍，稍微融化在飯上面時，那種引人垂涎的感覺，就夠銷魂了。更別提，輕輕扣齒一咬，根本就用不著用力嚼，軟嫩滑順的大雞腳，幾乎味透骨髓、香留舌根。想來身為不挑嘴的人，還真是頗有福氣呢！
(艋舺區總部：台北市萬華區中華路二段150巷56號 電話：02-2306-0181；松山區門市：台北市松山區八德路三段74巷3弄24號 電話：0925-545-666)
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2011-03-03 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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