知名勵志演說家史蒂夫‧馬拉博利曾說：「我發現愛一個人的最好方式，不是去改變他們，而是幫助他們呈現最棒的自己。」這幾天「世代」間的觀念差異發言，像搗翻馬蜂窩似地，大家都紛紛抒發了心底話。腦海間不禁聯想到朋友聖光兄常鼓勵員工的用語：「不管是擔任哪個部門的工作，都要記得，人生只有一次，千萬不要做埋沒自己的事情！」
Ville Café在公館小有名氣，排隊是常有的事情。但黃聖光並不是餐飲老將，是從電子業轉行做吃的，反而得到更大的成就感。顛覆一般人既有的印象，他不會說什麼棄百萬年薪，實踐理想的好聽話。反而慶幸老天爺有看到他的努力，竟能把使人喪膽的家庭龐大負債還清。而那段幾乎把災難濃縮在十年間渡過的日子，更造就了志氣、堅毅跟寬容的心腸，讓目前擁有的幾家店，都得到員工的幫襯。
問他：「大家都想省錢用調理包，搞SOP快速出餐，你為何開間咖啡廳，反而聘請兩名大師傅在督場？」他說：「我以前經營的是電子製造業，經常過著半夜累到虛脫，才騎車回家的日子，那種受盡折騰的感覺，真是刻骨銘心。所以做餐飲後，我只是直覺思考，要做好吃的東西，應該就跟做電子業一樣，都得要有深厚的經驗值，跟良好的應變研發能力，出菜品質才會好。」
說得不錯，這樣成本雖然是比較高，可是進來的員工，就不只是做加熱、油炸、裝盤的工作，而是只要想學，就可以跟資深師傅學到本領，包含怎麼做漢堡、做飯糰、炒麵、做各種醬汁，以及思考到成本、進貨的觀念。
像最近推出的「下北澤的文青早餐」，設計的主廚便曾歷經駐日，完整移轉國際品牌和風洋食的經驗，因此飯糰的鬆軟剛好，米粒瑩Q，那一抹可以立刻使人醒來的辣味，跟特調的和風醬汁，真是恰到好處。
至於用整塊肉自己修清、絞碎、調味、拍打的漢堡排，口感扎實、毫無腥羶，加上香濃的乳酪醬一起吃，格外香醇不膩。如果不想喝咖啡，現做的冰磚水果茶不只悅目，喝起來沁涼舒脾，還有滿滿鮮果可以品嘗，跟古典玫瑰園經典水果茶予人的芳美印象旗鼓相當，且一天的維生素C，幾乎就這樣補足了，多棒！
義大利麵近來流行混搭風，但也不是每一種口味，都那麼引人。如之前曾特別嘗過什麼腐乳、玫瑰等創意麵食，但卻無法懂得欣賞。但Ville Café的泰式椒麻雞義大利麵，真是過分絕妙的組合。
不單是雞肉本身香氣氤氤，妙得是那股濃郁的香茅檸檬葉味道，跟豐沛多汁的檸檬汁包繞在麵條上一起吃，就像是個熱情的暹羅姑娘在逗弄你的味蕾，讓人吃了簡直想問主廚：你在泰國有過羅曼史嗎？
餐飲業的一例一休造成壓力，許多人都感受到了。但黃聖光講：「既然大家面對了相同壓力，我也沒理由用這個當藉口，就停止努力啊！否則豈不是太沒用了。」不過，面對員工的教育，他倒是態度一貫明確。
如果適應不良，就找過來討論：「有時候我們人啊！要站在別人的立場來想事情，例如你覺得店長不夠好，你就得思考出更好的法子，才有收穫。而今天賣場有什麼問題，你也可以假設性地想，如果自己是老闆，應該怎麼做會更妥當，才學到智慧。因為年輕只有一次，不管起頭是什麼職位，你都要把自己的高度提高看事情，千萬不要因為對未來不安，就變成一個埋沒自己的人！」
Ville Café
地址：台北市中正區羅斯福路三段284巷5號
電話：(02)2367-0279
營業時間：週一~週日 11:30~22:00
古典玫瑰園-南京店
地址：台北市中山區南京東路二段95號
電話：(02)2560-3112
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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