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十大滷味名攤香噴噴 台南占6名最大贏家

新市阿燕生鮮雙上榜 新珍香豆干簡單美味

記者 段楚禎 報導 2018/10/18
傳統市場星級名攤十大滷味出爐,台南市占了6名,新市阿燕生鮮雞鴨滷味奪冠、季軍(圖/經濟部 提供)

傳統市場星級名攤十大滷味出爐,台南市占了6名,新市阿燕生鮮雞鴨滷味奪冠、季軍(圖/經濟部 提供)

 

  台灣小吃聞名全球,其中滷味可以是正餐、配菜,更是下酒點心,在傳統市場的熟食料理中占有一席之地。經濟部中部辦公室邀請美食名家、部落客、食品加工系教授級及金牌大廚共同評鑑,選出「2018傳統市場星級名攤十大滷味」。

  「2018傳統市場星級名攤十大滷味」排名,第一至第五名依序為台南市新市市場阿燕生鮮雞鴨滷味「滷鳳爪」、台北市成功市場姚雞庄成功店「雞腳」、台南市新市市場阿燕生鮮雞鴨滷味「滷豆干」、台中市第二市場禾田古早味「無脂大腸頭」、台南市虎尾寮市場永發霸王雞「茶葉蔗糖燻雞」。

  第六名至第十名則有台南市鴨母寮市場茂爸の麵「滷豬頭皮」、台南市東菜市場劉記煙燻滷味「煙燻鴨翅」、台中市第二市場嵐肉燥「肉丸仔」、台南市鴨母寮市場茂爸の麵「滷海帶」、花蓮縣花蓮市中華市場新珍香燒肉店「滷豆干」。

  經濟部中部辦公室代理主任許正宗表示,評選採「雙重把關」,限通過歷年樂活名攤三星以上攤商才能參賽,再由5位美食專家「色香味盲選」,脫穎而出的星級名攤十大滷味,可說是實至名歸。

  入選的十大滷味中,台南市就占了6名,其中新市市場的阿燕生鮮雞鴨滷味表現優異,兩項參賽商品在評審團盲選中分居1、3名。老闆林沈秀琴表示,在新市市場賣了40幾年,嚴選新鮮安全的食材,透過私房中藥滷包及老滷汁的浸滷,才能越吃越甘甜,越吃越回味。

  唯一非六都入選的花蓮中華市場新珍香燒肉「滷豆干」,在中華市場經營70幾年,每到年節攤位前總是大排長龍,新珍香已經這次以滷豆干獲選,代表簡單的美味最吸引人。十大之外還有許多名聞遐邇的滷味小吃,評審委員特別增加15攤「優勝」,包括高雄龍華市場香噴噴滷味「甘蔗雞」、新北市秀豐市場王廷子燒雞「冰Q雞胗」、台北市士東市場天母鵝肉亭的花雕雞肉捲,以及新北市瑞芳美食廣場卡特紅燒牛肉麵的涼拌黑木耳等。

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