歲末年終聚餐、聖誕跨年派對,紅酒助興又高尚。若想品嘗到好的紅酒,從選酒開始就是一大難關,品酒達人表示,謹記「清淡食物配白酒、油膩食物配紅酒」原則,不須要迷信價格,購買後在陰涼處保持平放,開瓶後盡量在3天內喝完,就能好好感受紅酒的魅力。
秋冬是品嘗葡萄酒的最佳時節,隨著天氣逐漸變冷,加上年末聚餐增加,喝紅酒的機會愈來愈多。不過對一般人而言,平常不常喝紅酒,也不熟悉葡萄品種、酒莊特色,到了賣場面對琳琅滿目的紅酒多半不知如何選購,買回家後更不知道如何保存、喝的時候不知怎麼品嘗,甚至該搭配何種料理都毫無頭緒,往往只能跟喝啤酒一樣「一口乾」,少了品酒的樂趣。
擔任多年品酒講師的品酒達人Andrea建議,葡萄酒的學問雖然深,把握3個原則就能挑到好酒。首先「不要有價格迷思」,部分酒莊出產的酒多,價格自然能壓低,相對酒莊產酒少,價格當然偏高,卻不一定表示高價位的酒就是比較好喝的酒;其次「購買前先試喝」,每個人的口味不同,建議入門者選擇單寧較低的酒,喝起來舌頭上比較不會殘留澀味,喝習慣了再挑選不同葡萄品種或年份。
第3把握「清淡食物配白酒、油膩食物配紅酒」原則,過去普遍認知「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」,但現在的食物料理方式多變,也不只有西餐才搭配紅酒,因此若是餐點口味偏清淡,例如清蒸、乾煎、涼拌,就適合搭配口味平順的白酒,相對偏重、偏油的料理,像是紅燒、糖醋、三杯,或是油脂豐富的牛排、炸物,紅酒的澀味就能中和口中的油膩感。
知名酒評人Otto則提到,若是獨處時想喝紅酒,適合搭配堅果類、起司類或臘腸類的零嘴,像是超商、超市中起司口味的零食就與紅酒很合拍。但切記不要搭配「小魚乾」,在口中反而會引出魚腥味,也不要搭配軟糖、牛奶糖等糖果,甜膩滋味與紅酒的澀味會在嘴裡發生可怕的「災難」。
至於紅酒保存法,Otto指出,一般紅酒只要以「平放」擺在家中陰涼處就好,原因是直放可能會導致軟木塞乾裂,讓空氣進到瓶子造成紅酒氧化。開瓶後只要「慢慢喝」就好,享受紅酒慢慢甦醒的口味變化。若喝不完可將軟木塞倒裝並放冰箱,不過最好在3天內喝完,否則完全氧化後就喝不到獨特的紅酒風味了。
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注意:未成年請勿飲酒,喝酒不開車,飲酒過量有礙健康
【2018-11-30 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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