國內餐飲業受新冠肺炎疫情衝擊，仍努力拼出精采成績。iCHEF今(16)日公布「2020年台灣餐飲景氣白皮書」，去(2020)年餐飲業營業額下滑4.2%，而「台南市」僅1個月出現負成長，「韓式餐飲」營業額更成長超過2成，成為國人在疫情期間最愛的料理，但在後疫情時代，外帶外送的紅利不再，業者必須加碼投資，才能找到更多成長動能。
iCHEF與東方線上研究集團發表「2020年台灣餐飲景氣白皮書」。台灣餐飲業去年營業額7,776億元，與2019年相比下滑約4.2%，相當於憑空蒸發340億元。整體環境明顯深受疫情影響，消費信心指數全年皆低於100，平均每月僅86.5，呈現「悲觀」狀態。
不過，若從六大都會區觀察，「台南市」受傷最輕，餐飲營業額僅在4月份疫情較緊張時出現負成長，其他月份都是正增長且逐月增溫，11月、12月業績年增逼近2成。「台中市」緊追在後，只在3、4月受挫營業額下滑約10.9%，但於5月後迅速回溫，下半年交出年增近1成的成績；「桃園市」則靠外帶、外送衝出8.5%成長，在下半年業績拉尾盤上揚。
在各種業態中，2020年來客數多為持平或略減，而「韓式餐飲」意外逆勢成長，年營業額增幅高達21.3%，來客組數大幅增加23.6%，堪稱是為疫情期間最受歡迎的餐飲。「異國餐廳」與「酒吧、居酒屋」因為風格不同，相對受到疫情衝擊程度有限，皆出現5%以上營業額成長。
疫情期間創造出外帶與外送熱潮，2020年餐廳每月外帶外送比例都在45%以上，但全年平均單店外帶與外送訂單年增長率卻只有0.2%，說明在疫情之後，加入外送平台享有被動訂單成長的紅利期已過，餐廳須要主動投資，才會有更多訂單來源，順利在「後疫情時代」突圍。
【2021-04-16 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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