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去年餐飲蒸發340億元 外帶外送紅利已不再

台南市僅在4月負成長 韓式餐飲業績年增2成

記者 溫子豪 報導 2021-04-16

  國內餐飲業受新冠肺炎疫情衝擊,仍努力拼出精采成績。iCHEF今(16)日公布「2020年台灣餐飲景氣白皮書」,去(2020)年餐飲業營業額下滑4.2%,而「台南市」僅1個月出現負成長,「韓式餐飲」營業額更成長超過2成,成為國人在疫情期間最愛的料理,但在後疫情時代,外帶外送的紅利不再,業者必須加碼投資,才能找到更多成長動能。

  iCHEF與東方線上研究集團發表「2020年台灣餐飲景氣白皮書」。台灣餐飲業去年營業額7,776億元,與2019年相比下滑約4.2%,相當於憑空蒸發340億元。整體環境明顯深受疫情影響,消費信心指數全年皆低於100,平均每月僅86.5,呈現「悲觀」狀態。

  不過,若從六大都會區觀察,「台南市」受傷最輕,餐飲營業額僅在4月份疫情較緊張時出現負成長,其他月份都是正增長且逐月增溫,11月、12月業績年增逼近2成。「台中市」緊追在後,只在3、4月受挫營業額下滑約10.9%,但於5月後迅速回溫,下半年交出年增近1成的成績;「桃園市」則靠外帶、外送衝出8.5%成長,在下半年業績拉尾盤上揚。

  在各種業態中,2020年來客數多為持平或略減,而「韓式餐飲」意外逆勢成長,年營業額增幅高達21.3%,來客組數大幅增加23.6%,堪稱是為疫情期間最受歡迎的餐飲。「異國餐廳」與「酒吧、居酒屋」因為風格不同,相對受到疫情衝擊程度有限,皆出現5%以上營業額成長。

  疫情期間創造出外帶與外送熱潮,2020年餐廳每月外帶外送比例都在45%以上,但全年平均單店外帶與外送訂單年增長率卻只有0.2%,說明在疫情之後,加入外送平台享有被動訂單成長的紅利期已過,餐廳須要主動投資,才會有更多訂單來源,順利在「後疫情時代」突圍。

【2021-04-17 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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