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秋蟹肥美鹹香噴出鍋 溏心蟹演火焰桌邊秀

沙公沙母鮑魚圍一桌 麻香酒浸蟳味引饕客

記者 范詩敏 報導 2023-09-27

  秋季菊黃蟹肥,各大飯店推出秋蟹宴挑起饕客食慾。台南晶英酒店以原住民風味、福州、台式手法料理蟹蟳;君品酒店融合創新粵菜重新演繹秋蟹;高雄萬豪酒店使用紅花蟹、大沙母、紅蟳等,製作肥美香蟹料理和港式飲茶;福容飯店體系祭出金秋旬蟹料理,將松葉蟹、萬里蟳、紅蟳創造出多變口味。

  台南晶英酒店的晶英軒廚藝團隊以每隻重達半公斤的台灣花蟹入菜,透過冰鎮、火烤、鹽焗方式,端出馬告火焰溏心蟹、福州荷香紅蟳飯、醬香螃蟹炒年糕、生猛清酒浸活蟹等紅蟹美饌,單點價格1,080元起。其中,馬告火焰溏心蟹選用帶有漸層風味的屏東馬告,搭配薑味及檸檬的酸勁提味,上桌前於桌邊淋上烈酒白蘭地點火燃燒,來場精采的桌邊秀,為消費者帶來視覺和味覺雙重享受。

  君品酒店頤宮中餐廳即日起至11月30日,以粵菜手法呈獻「饕蟹迎秋」饗宴,包含沙母粉絲煲、油鹽焗處女蟳、花雕酒蛋蒸黃金蟹、避風塘炒沙公、沙母炒糯米飯、薑蔥焗沙母等6道菜品。沙母粉絲煲主打濃郁蟹黃及蟹膏,配上吸滿美蟹精華鮮味的粉絲,每一口都讓人陶醉其中;花雕酒蛋蒸黃金蟹選用加拿大黃金蟹,以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,相當下飯。

  高雄萬豪酒店皇豪中餐廳及京翠港式飲茶端上限定美味,以紅花蟹、大沙母、紅蟳、鮑魚打造最對味的食慾之秋。皇豪中餐廳即日起至11月30日祭出「秋之饗宴」,選用高雄東港新鮮直送的台灣紅花蟹和大沙母,烹製出老饕潮州凍花蟹、橋底避風塘花蟹、虎門蟹餅蒸沙母、黃金流沙焗沙母,每道2,400元起,另提供油浸檸檬筍殼魚及川貝雪梨燉鮑魚共10道單點佳餚。

  福容桃園機捷A8店福粵樓,於9月起力推「金秋旬蟹」,以經典清蒸原味、台灣溫補麻油香、異國星洲風情手法烹煮當季海鮮。福容台北一館順園設計「邂逅,金秋」單人海陸套餐,吃得到松葉蟹、和牛、鱈蟹扇貝等10種好料;福粵樓「金湯香麻萬里蟹」售價680元起,消費還能以149元加購手打餛飩。福容福隆店於10月主打「麻油紅蟳長壽卷」、「陳年太雕萬里蟳」、「泰皇椰汁咖哩蟹」和「紅蟳臘味糯米糕」等,讓饕客們吮指回味。

【2023-09-27 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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