很多人都在嚷嚷，今(100)年到底要冷到何時，真是難受極了。而這樣的日子，本地羊肉爐、涮羊肉之類的料理，拜其精緻有味、入口生津，抵禦寒風正好。所以吆和三五好友吃火鍋，便成極受歡迎的活動。
像是位於羅斯福路二段的萬有全，本以做火腿起家，但這些年賣起講究的銅火鍋涮羊肉，也頗富口碑。像璐璐就頗欣賞其羔羊肩，柔而細，甜而香。不過，羔羊的特點雖是在於無羶，但一般的羊肉，若沒有些微羊味兒，那是說不過去的。這就跟吃菠菜沒鐵味、吃韭菜沒辛味，都違反自然原則。
至於好的羊肉，其腥味絕不是入鍋便瀰漫開來的騷味，應是自然的動物特質。而羔羊，原就是涮烤的上品，油質也不致厚膩得難受。亦沒有那種入湯油汪汪的賣相，落入胃腹的感覺自然好多了。
而且到涮鍋子店，還有一點講究，那就是芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、韮花醬(註：韮花醬乃沾肉妙品)、蝦油、醬油的比例，要拿捏得好(不懂可看店家牆上建議)。再以煮軟的腐竹沾食，極美！而這也是吃鍋的另一種精髓。否則在家拿火鍋料沾沙茶生蛋，不就得了。又何必特地來享受銅鍋子的風情呢？
除此之外，這兒的綜合手工丸子，皆為水準之作，蝦丸更是可口。並非大量生產的凡品能比，所以來此取暖吃鍋時，可別忘了點這一味。(萬有全涮羊肉，台北市羅斯福路二段9號23587318，23587418)
說完了單點式的火鍋，接下來要談的是御羊樓。雖然是吃到飽的全羊料理，但滋味亦頗有講究。不僅羊肉嫩滑，其羊腳蹄、里肌筋，煮透後更是一絕。敢吃內臟的人，大可自取自涮，自得其樂。當然，若覺得光吃羊肉不過癮，來盤羊油拌麵線，QQ的口感，保證喜歡。
而這兒的老闆，雖然曾在房地產失利。但毅然把九十幾間房子出清，從賣火鍋站起來，毅力實在驚人。
但他有兩句了不起的話是：「人生在世，只有兩件事不能做，一是死，二是懶！」及「錢可以少賺，但不能不賺。」值此春節前夕，無論您今年境遇如何？看到這兩句話，應該也會有所體悟吧？(御羊樓，台北縣蘆洲市集賢路398-1號，22885511)
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2011-01-31 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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