如果不去香港，其實在台灣北部，有幾間燒鵝也蠻好吃的。例如家鴻燒臘，每到用餐時間，就人滿為患。因此若要用餐，我多半11點40分左右，就先來卡位。而店內烤鴨、叉燒肉、豉油雞、星洲炒粉等物，雖然也都吃過，可是其特製燒鵝一味，更不負鎮店招牌之名，肉甜、皮香、嚼頭十足，頗能讓人有吃飯皇帝大之樂。(家鴻燒鵝，台北市興安街53之4號，電話02-2518-1802；台北市龍江路346號，電話02-2505-7681)
然而，有時名氣大，也不見得是保證。像某家燒鵝，當初看了美食指南介紹，隔日便飛車去買了半隻回家，打算吃個過癮。誰知在車上每個人偷吃了一小塊後，就八目相覷、啞口無言。唉！我們是俗人凡夫嗎？怎麼吃不出滋味，只得滿腔油味肥膩之感？可見得物之美惡，確實是因人而異，不能盡信廣告的。
但相反的，一家位於台北車站附近，網路上少人著墨的燒臘店，本來單單看了它櫥窗的軟皮燒鵝(註：燒鵝分軟皮、脆皮，係風乾外皮時間不同)，比起一般產品，著色情況實在不怎麼討喜。可難得到這附近來嘛！炒個菜、吃盤鵝，就當開開眼界，又有何妨？
於是問門口管事兒的大媽說：「借問，鵝的價錢怎麼算？」她回答：「兩個人啊！吃個四分之一也就夠了，二百元。但我比較推薦，來一客燒鵝腿，更為划算。因為只剩那兩支，晚了就沒了。」
「哈哈哈！鵝腿要二百五，不好吃我會恨你的，大媽。」我說。但誰知她用了個保證妥當的表情笑著，朝內場大喊：「鵝腿一支，外帶，切漂亮點兒。」然後講：「吃過，你就會一直想的。」使人未食就心生嚮往，真是個深諳經營之術的高手。
結果回家後，待一口咬下鵝肉，立刻感到會心的滿足。這個真得是至今吃過，醃料最為可口，甚至直透骨髓、蜜香四溢的燒鵝哪！而且還具有肉汁充盈、毫無騷氣、肌理柔嫩等優點，簡直棒呆了。
此外，他們的鮮鮸魚片粥，香滑清潤、粥韻頗佳，而燒腩皮脆、鹹度適中，無論下飯或拿來燒菜，也十分落胃。因此，與其凡事迷信招牌，不如親自一試了。(香港鼎旺燒鵝，台北市長安西路47之3號，電話02-2550-2922)
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2011-04-21 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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