想要餵飽肚子，除了狂「嗑」米飯外，麵食也是深受不少國人喜愛的另一項選擇。不過新北市衛生局調查發現，市售麵食出現大腸桿菌超標的情形，問題商品是常用來製作涼麵、乾麵與羹麵用途的油麵，推估可能是水質、食物容器或製造場所受到污染所致，嚴重感染者恐引發下痢、腹痛等不適症狀。
今(101)年1月間，新北市衛生局針對賣場、超商與攤商販售的麵食，進行品質抽檢。結果發現，32件樣品中，有1件出現大腸桿菌超標的情況，是來自板橋區民享街由蔡性攤商銷售的油麵。目前已要求業者限期改正，否則將依違反《食品衛生管理法》，處以新台幣3萬元至15萬元不等的罰鍰。
大腸桿菌是人類腸道中的正常菌種，當食品出現大腸桿菌時，即意味著曾直接或間接地被糞便污染，因此常作為監測食品品質的重要指標。新北市衛生局表示，水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良，以及食物容器洗滌不潔...等因素，均可能是食物受大腸桿菌污染的原因。
衛生署指出，大部分的大腸桿菌屬於「非病原性」，因此並無大害；但若是「病原性」大腸桿菌，則可能會引起下痢、腹痛等症狀。假使是「腸道出血性大腸桿菌」，患者會出現嚴重腹絞痛、血狀腹瀉等病症，甚至可能併發溶血性尿毒症、破壞血管內皮細胞，進而轉成急性腎衰竭。
一般來說，油麵常用來製作涼麵，或是簡單汆燙後，撈起來製作乾麵、羹麵等，是民眾喜愛的主食之一。新北市衛生局建議，挑選麵食製品時，應以信譽良好的商家作為優先考量，採買時並應留意商品外觀。此外，購買後如未立刻食用完畢，必須放置於冷藏溫度低於7℃的冰箱保存，以維持食材的新鮮度。
衛生署補充，部分大腸桿菌在攝氏75℃度加熱超過1分鐘即可殲滅，因此避免食用未加熱的食材，且注意飲用水的衛生管理，例如加熱煮沸、加氯消毒或其他消毒劑的處理，同時儲水槽...等水源必須定期檢查，食品器具與容器也得澈底清洗與消毒，而料理人員更要養成勤洗手的習慣。
【2012-02-29 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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