很多人一看到娃娃臉的阿發師，都不敢相信他是老字號料亭的老闆，因為身為五年級生的他，不光談起網路行銷、關鍵字等話題頗有心得，同時因應一吃就是四代的老中青客戶，還時時廣納新知，做出吸引眾多媒體報導的超巨大豬排丼、雞排丼、生魚丼，好讓全家造訪時都能各取所需，吃到最想要的美食。
講到這裡，他就有感而發地說：「從十六歲離開故鄉宜蘭，我就跟著不少老師傅學藝。直到創業，後輩從這裡修業至全台開店後，我一直堅持傳達的理念，就是做菜要先從基本功學起。」
「因為創意、無國界料理的立意雖好，但仍須花上幾年功夫，對選料、繁複的烹調手法融會貫通後，才能有穩固的基礎做出變化。所以吉田至今不僅能供應高級懷石料理，也可以端出話題佳餚，靠的就是入口所感受到的用心，跟細緻的割烹技術。」
沒錯！若以傳統來看，這兒還供應著幾乎失傳的老菜炸蚵串，然後才自創出具磯邊揚神韻的炸蚵包，但卻都同樣味美而多汁、入口滋嚕嫩滑。還有老闆自慢的牛肉白乾燒、燻烤海鱺下巴、充滿活力的生魚片、需耗時四十分鐘熬的養生蒜蚋湯等，都是老顧客津津樂道的佳餚。
最近，因應商務人士的要求，還推出160元～240元起，就附有魚、豬肉、蝦、雞肉、蛋、沙拉、青菜等豐盛菜色的日式便當，且只要滿十個，大台北地區都可外送。
璐璐吃過後大驚失色，認為根本沒賺錢，但阿發師卻說：「做料理也等於是在跟客人結緣，彼此的感情跟信用，就是要從這來做維繫。」
至於母親節將至，今(101)年也有好選擇，因為店內568元的週年紀念套餐，會隨季節時鮮變化，端上如松葉蟹揚、清蒸野生午魚、黑鮑或海膽蘿蔓、生魚片、烤物等六菜一湯，讓長輩們都能大快朵頤。而小孩子嘛！也有各種熟食可以點用。如此安排，豈不是老少俱歡？(吉田日本料理，台北市敦化南路二段81巷21號，02-2709-9005~6)
然而，吃完飯，沒買個蛋糕，似乎不夠完美。因此索性向和平東路三段的采香訂購，今年就過個盡享蘭陽手路的節日吧！(註：采香蛋糕也是宜蘭人開的唷！)
《本專欄固定每週一刊出》
【2012-04-09 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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