這幾天氣溫驟升，油膩食物已不受歡迎。但提到粽子，若是甜甜涼涼的那種，午後泡壺好茶，全家分享，真可說是別緻風雅的應景茶點了。像是神旺推出的「桂圓八寶紫米粽」，粽身以紫米為主，糯米為輔，裡頭滿滿都是桂圓、薏仁、紅豆、綠豆仁、花豆、大紅豆、腰豆等料，讓人嚐來倍感鬆綿香冶、毫不膩滯。
西華飯店的「百合流沙紫米粽」，雖然說是流沙，但並非用蛋黃、奶油做成，而且還添了椰漿來提味，並不油膩。初吃到時，就忍不住問主廚高鋼輝：「哇！沒有那些高熱量的東西助陣，哪有可能口感那麼滑？」他說：「這個嘛，是商業秘密，我說了，對公司難交代。」但探究其內餡成分，約有百合、蓮子、砂糖、綠豆蓉等物。大家不妨揣摩其比例奧妙，若研究得成，何只是拿來包粽子，做其他甜品也會大受歡迎。
近幾年，除了雜糧及養生食材大行其道，其實還有燕窩，也常被拿來入粽。燕窩有分產地跟等級，飯店用的當然不會是西貝貨，清一色都是印尼官燕。但印尼官燕卻很容易化掉，想要吃到燕絲，只能在粽子裡仔細找找。不過即使如此，也無須擔心，因為營養都一樣。
像是台北寒舍艾美酒店的「紅寶燕窩椰香粽」，作法與往年不同，沒有放蔓越莓之類的酸甜食材，而是改以糯米拌上椰糖與烤香後的椰絲，來增加獨特的南洋氣息。接著刻意不把內餡煮糊，讓大顆的高雄九號紅豆跟紅糖搭襯，顯出漂亮本色。難怪這款粽子，蒸過後放涼食用，感覺格外香口宜人。
講完了高檔粽子，順便要分享的則是平價的黑橋牌「開運冰晶粽」。近來QQ的食品，因毒澱粉事件，簡直嚇退所有消費者。經詢問，廠商拿出報告證實，這款包有紅豆、花生、芝麻、芋頭及蕃薯內餡的甜粽，並未檢出順丁烯二酸。嚐來味雋料濃、油分不高，甚至還帶有著滋滋顆粒，尤其是黑芝麻口味，堪稱為一絕呢！
台北神旺大飯店
電話：(02)2772-2687轉潮品集潮州餐廳
台北西華飯店
電話：(02)2718-1188轉怡園中餐廳(3520/3005/3003)
台北寒舍艾美酒店
電話：(02)6622-5820
黑橋牌食品公司
電話：0800-011-112
《本專欄固定每週五刊出》
滙豐Live+現金回饋卡
- 1.新戶首刷贈500元刷卡金
- 2.完成自動扣繳加碼1%
- 3.餐飲/購物/娛樂通路最高4.88%
- 4.君悅/美福週三最優75折
- 5.王品瘋美食點數回饋最高13%
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上