近來青壯年創業的風氣很盛，也不乏有水準高的店。像是剛開張的「彈芽彈芽麵館」，由於在麵條上下足了功夫，每回經過幾乎都客滿。這兒的麵條，沒什麼寬窄選擇，點菜單上特別註明麵條硬、軟可以事先提醒，倒算是貼心的服務。
第一次吃是外帶，主要為瞭略硬身的茄汁肉醬麵跟水餃，小菜部分則選了苦瓜跟小魚豆干。使人意外的是，雖然一個多小時後才吃，入口那種強烈的Q滑感，嚐來頗具手工烏龍麵般的享受。換做一般的麵條，或許早已經軟黏了。
後來再到店裡時，受到湯頭香氣的吸引，便要了據說是招牌的紅燒牛肉麵，跟炸醬與麻醬各半的炸麻麵。摸著良心說，這裡的湯頭屬於清爽等級，能夠順暢喝完，也不會口乾舌燥，可是對熱愛濃郁滋味的人，會跟預想有些落差。以整體來說，添了酸菜跟辣油後，還是吃得過的。
至於炸麻麵，用的麻醬還真是綿郁，絕非用炒得略苦來提味那種，也沒有添黃豆粉、香料，而是品質香滑的好貨色；再加上一杓相當入味的沈鬱炸醬，共同攪拌來吃，這一碗才要價60元，值得試試。
小菜可以選擇現場加熱的滷味，也有做好自取的菜色，但倒是沒有特別印象深刻的產品。比較妙的是麻醬牛腱這道菜，瘦肉居多，同行的朋友都認為那像是嫩肩肉滷的，咬起來有點豬臉頰肉的感覺，偏乾澀。建議店家不妨在醬料裡加點醋和黃芥末提味，可以增色不少。
位於大直，也有一間開了十多年的「品非米食」，味道也佳。像是只使用蛋、蘿蔔絲、蔬菜等物爆香來煮的嗆鍋麵，湯頭不油卻具有豐沛鑊氣。端上來後，一撈看到是細直麵，本以為是街邊貨，不夠咬頭，可是說也奇怪，這麵直到吃完約20分鐘，直到最後一口都依然不黏不滯。
除了麵食，這兒的餃子也好吃。偏瘦的絞肉，只拿特別買的老豆腐、細切蔥花調成內餡，不愛油膩食物的人，吃了格外神清氣爽。
彈芽彈芽麵館
地址：台北市信義區莊敬路396號1樓
電話：(02)2720-1277(週二公休)
品非米食
地址：台北市中山區北安路538巷1弄1號1樓
電話：(02)2532-2660
《本專欄固定每週五刊出》
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