氣溫下降、聚餐圍爐，吃「鍋」是不少人的首選，舉凡麻辣鍋、臭臭鍋、刷刷鍋等鍋物，少不了的迷人角色就是鴨血，它那軟滑入味的口感令人著迷，不過民眾吃下肚的鴨血可能都參雜有其他水血。
台北市衛生局抽驗20件散裝鴨血，檢出「鴨成分」外，也檢出「雞成分」，經追蹤調查結果發現，散裝鴨血於加工製程時即已混合雞、鴨血液，業界統稱「水血」或「禽血」。經追查來源均為新北市，20件中有15件皆由「双鵬股份有限公司」製作供應、占75％，已移請新北市政府衛生局瞭解其原料來源及製程衛生。
包括知名麻辣火鍋店馬辣鴛鴦鍋、寧記麻辣火鍋、辣中間麻辣鴛鴦火鍋、太和殿麻辣火鍋、鼎王、小蒙牛、詹記麻辣火鍋、錢都日式涮涮鍋等，所使用的鴨血都非純正鴨血。
台北市衛生局表示，向台北市家禽批發市場瞭解後得知，市場附設屠宰場所屠宰的雞、鴨放血處理後，血液會經由污水處理設施前置處理再排入污水下水道，並未回收家禽血作其他用途，也未供應製作鴨血，這次調查結果鴨血均來自新北市，完全沒有台北市自製的鴨血。
業者自清對於鴨血這項品名有約定俗成的意思，鴨血在製造過程中，若發現生產端鴨血原料不足時，會混合使用雞、鴨禽血產製，並且以「水血」名義販售，未特別宣稱「純鴨血」。
台北市衛生局進一步指出，鴨血動物性成分基因檢測，除檢測雞、鴨成分外，還檢測有「豬成分」，與業者自承混用禽血並以「水血」名義販售吻合，沒有再摻雜其他動物血液。所幸20件散裝鴨血均未檢出著色劑及防腐劑，品質衛生安全符合規定。
【2014-01-20 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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