一杯咖啡能為美好的一天提振精神，但是保存不當可能引發健康危機。行政院消保處抽驗市售咖啡豆和粉狀產品，結果有高達1成含有微量赭麴毒素A，而有7家業者未標示效期，恐導致赭麴毒素A孳生的危險，不僅對肝、腎造成傷害，甚至生出畸形兒。
消保處於今(103)年5月間於台北市、新北市、桃園縣、台中市、台南市及高雄市等6個縣市，針對咖啡店、咖啡工廠、網路與賣場等通路，進行咖啡豆及濾掛式咖啡粉採樣，共抽驗44件檢體，結果發現有4件(10%)檢出赭麴毒素A，標示部分則有9件不合格。
這次9件標示不合格產品中，有7件未標明效期，若逾期可能滋生赭麴毒素A，恐怕有影響安全品質之憂。赭麴毒素A為一種黴菌，短期食用會導致急性腎衰竭；長期微量飲用則會致使腎小管近端細胞壞死、肝癌、孕婦流產或產出畸胎等危險。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，赭麴毒素A食用標準值在5ppb以下，在濕度高、室溫25度的環境，或陽光照射下，就容易孳生。
消保處建議，這次被檢出的4件產品赭麴毒素A雖然都符合食用標準，但是保存不當，就有超標的風險。因此採買時，應考慮有真空包裝的產品，依照平常食用量購買，盡量不要因貪小便宜而大量採買。若是未食用完的咖啡粉或咖啡豆，應存放在乾燥、密閉的空間，像是以密封罐保存放置在冰箱冷藏或冷凍櫃，要飲用時再取出沖泡。
消保處指出，這次標示不合格的產品，依照「食品衛生安全管理法」，須限期改善、回收或銷毀，最高可處300萬元罰鍰。而消費者可參考「紅綠黃標準」選購，比方紅色表示咖啡因含量201mg以上；黃色為101~200mg；綠色則為100mg以下。根據歐盟的標準，咖啡因一天攝取量為300mg以下，平均約為2杯以下，否則有提升罹患心血管疾病的風險。
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