無畏7-11推動米麵包策略失效的前車之鑑，全家端出3款15%米穀粉比例的「米系列麵包蛋糕」試水溫，以親民的22~28元價格，強調利用米食熱量較低且有助於腸胃道的營養價值，訴求健康飲食的觀念，來吸引消費者的目光。
農委會農糧署與中華穀物研究所研究發現，使用米穀粉製成的米麵包，較全麵粉製品有更長時間的飽足感，且白米的消化吸收率可達98%，比小麥製成麵粉的92%吸收率更高；稻米加熱冷卻後，所產生的澱粉質含有益生菌，可調整腸胃道機能，幫助吸收優質蛋白質，且攝入熱量也較麵粉少，不易造成腸胃系統的負擔。
全家便利商店和農委會攜手推出米麥合體的「米系列麵包蛋糕」，8月20日首波以添加15%米穀粉比例，端出「肉鬆鹹香米蛋糕」，售價25元，蛋糕體融入洋蔥，再鋪上海苔肉鬆，口感噴香；販售28元的「紅豆燕麥米吐司」，以米穀粉和蜜紅豆揉入麵糰，以牛奶燕麥入餡；「焦糖風味米蛋糕」賣22元，使用無鹽奶油，嘗來帶有牛奶糖風味。
農委會主委劉保基指出，米食一年可有370億的產值，而以往國人每人每年平均可消耗90公斤，但去(2013)年降至45公斤，逐步被西化的飲食取代。看好米穀粉使用在麵包製作，借鏡日本於1995年就已開發米麵包技術，利用米麵包及麵食作為振興米食的手段，甚至以米穀粉製成麵包，已成為日本超過1萬多所中小學的營養午餐首選。
全家便利商店董事長潘進丁則表示，2010年推出的「夯番薯」，至今每年銷售超過1千萬條；2013年結合台灣農產水果，主打自有品牌果蔬莊園果汁，每年使用國產水果達1,000噸。今(2014)年三度結合在地農業，新出「米系列麵包蛋糕」，可提升國內稻米的消費量。而全家鮮食整體稻米使用量年可達4,500噸，預計今年總共有5款米系列新品，此波可望推升麵包銷售業績成長1成5以上，未來不排除研發100%米麵包。
【2014-08-18 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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