最近吃到飽餐廳又掀戰火，成為假日約會聚餐的熱門去處。不過對年紀稍長或繁忙的人來說，走來走去排隊取菜，不啻為體力的消耗。因此每到台中，若訂得到的話，一定會到「法森小館」用餐。
會這樣說的理由，其一是法森定價公道，不必伸出頸項待斬。其二是服務妥適，沒有貴親儉疏的勢利作風。當然最重要的關鍵，還是得東西好吃、用料實在，否則即使跑去皇宮裝潢裡吃，想起來也是很悶。
先來說說可口的前菜好了，鮮蒜茸炒蘑菇滋味熱辣辣地，帶著咬勁的蘑菇迸散著香甜的菇汁。而搭配的蝦子斬粒，炒得生熟幾乎完美，簡單中充滿魅力，蠻不錯的。
湯的部分，松露野菇清雞湯不可不試。湯頭吊得用心，羊肚蕈滋味濃郁迴盪、美韻十足。最妙的還是那粒灼至半生熟的鵪鶉蛋，貢獻了驚嘆與味覺的變化，單單喝完湯，已感到十分開心。
當日親友推薦，法森的春雞料理頗有可觀之處，於是破例點來試試。果然，顛覆了既有認知，這份火侯完美的爐烤普森小春雞搭甜蝦自然醬汁，不僅肉質多汁、鮮滑，且附的沾醬似乎是甜蝦頭熬的，烤蝦又激越了美味。如果不愛吃紅肉，點這道保證滿意。
有的人到餐廳，甜品喜歡來點兒特別的。不過外觀再怎麼美，基本功若不好，或拿代工冰過很久的糕點來充數，漂亮也是枉然。而當日吃的雖是常見的古典巧克力蛋糕佐覆盆莓醬汁，不過使用的巧克力很好，不會甜膩，糕體的緊緻度很順口，吃完嘴裡香噴噴的。
法森小館永遠擠滿了人，除了隔壁的備餐區，還設有很小的開放式廚房，師傅工作環境侷促，出菜卻具有高品質，看了頗覺得驚奇。結果問了同樣出自於法森廚藝團隊的「歐普廚坊」，才知道法森完善的廚房設有好幾處，可見成功者的經營心血，往往是表面看不出的。
想當然耳，「歐普廚坊」主廚沿襲了法森的講究，連招牌的德國豬腳都是用杜松子、香草束費工醃製，不是用那種拆袋直接炸的方便包。店家說，不強調法森的經歷，是想讓客人自己去體會。可是歐普已有了自己的擁躉，如今講就不算沾光了啊！
法森小館
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：(04)2372-1339
歐普廚坊
地址：新北市新莊區中正路377巷10號1樓
電話：(02)2201-1252
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
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