速食業者秉持自主管理油品檢測，但是卻有業者不但使出「矇混」手法，甚至還出現「未來進行式」，連尚未發生的日期都能「預測」油品檢測，更有業者未公開資訊，讓消費者懷疑「自主管理」根本只是「做給規範看的」，對於政府放任不管，深感失望。
自從98年爆發速食店油炸用油檢出酸價及砷含量超標後，衛福部就要求業者落實自主管理原則，且建議公開張貼檢測表。根據媒體報導，一位摩斯漢堡忠實顧客費時兩年時間，拍下業者最久曾長達10天未填寫檢測報告，踢爆摩斯漢堡所謂的「油品自主管理」，事實上是「一場秀」，甚至有下午就「預填」晚上11點的油品檢測結果。
對此，摩斯漢堡回覆，每天都會在營業前及營業中的離峰時間，進行兩次油品檢測，且採取高於衛生法規標準更換油炸用油，並自主公告，讓資訊盡可能透明化。對於未按規定填具相關表單的部分店舖，內部正在進一步了解及改善中。
至於，麥當勞和肯德基則是只張貼公告，並未提供數據和檢測報告；而漢堡王則完全未公告。肯德基強調，內部依照政府規定進行管理，並每天都會進行油品檢測，公司的品管單位也會不定期抽查；麥當勞表示，每天會進行2次炸油檢測並公告在櫃檯周邊，換油標準比政府更嚴格；漢堡王不排除將跟進同業公開資訊。
消費者張小姐指出，連拿得出檢測表的業者都會造假，更何況是其他拿不出證據的業者。對於經營者的「自主管理」，保持懷疑態度，更對主管機關監督不力，大嘆失望。
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