氣候轉暖，粉紅櫻花盛開帶來春的氣息，飯店業者以應景的「櫻花餐」迎接春神。像是大倉久和飯店將清香櫻葉融入料理中，也端上賞櫻必備的外帶散壽司餐盒；台北喜來登把櫻花融入當季食材，祭出7道超澎湃的櫻花料理；微風超市也端上像是櫻花飯糰、櫻花漬等粉紅可愛的當季美味。
大倉久和飯店的山里日本料理，今(2016)年將春日櫻葉納入現流漁產中，像是將鮮美鰆魚和櫻葉包覆住道明寺饅頭，一口咬下品嚐到似糯米糰的紮實口感，櫻葉特殊香氣與鰆魚十分協調，新鮮的香氣在口中散發而出，演繹出一場絕妙的交響樂章。
賞櫻外帶餐食，一面享用美味料理，一面在落櫻花瓣中感受浪漫。大倉久和的日式散壽司，打開餐盒鋪滿甜蝦、鮭魚卵、蛋絲覆蓋醋飯，以及用當季鯛魚和鮭魚製成的手鞠壽司，再加上蛋皮包裹什錦醋飯的茶巾壽司，餐點與周遭景色完美搭配。
台北喜來登3月6日至4月5日期間，推出「綺舞．櫻の味」櫻花祭限定料理。主廚選用當季新鮮食材，幻化成「冰花鮪魚沙拉」、「綜合生魚片」、「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」、「櫻花蝦紫蘇、烏賊丸子串」、「宜蘭櫻桃鴨、US牛味噌小鍋」、「創意壽司」及「季節水果及玫瑰櫻桃雪餅」等7道菜式，每人2,580元起，加價688元即可享用純米吟釀及特別純米美酒。
微風超市從即日起到3月27日展開春紛櫻花饗宴，以櫻花做為食材，創造出粉紅色的可愛料理。像是甘月堂「櫻餅」，以鹽漬櫻葉與紅豆餡與米飯混和、「櫻花大福」使用白豆沙餡混入櫻花漬及櫻花葉，做出季節限定的粉紅色大福，而甘月堂的排隊人氣點心「鯛魚燒」，也以櫻餡口味吸引饕客。
【2016-03-04 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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