為了在競爭的航空業脫穎而出，業者爭相和知名餐廳合作推出機上餐。ANA日本全日空今(22)天宣布與台北晶華酒店、UKI餐飲集團攜手，針對台北飛東京商務艙，端上星級中式、日式美食。
ANA日本全日空推出2016年全新機上餐，包含由晶華酒店的新鮮時令食材製成的餐點，及連續數年蟬連米其林星級評鑑的UKI餐飲集團的豆腐屋料理。讓台北飛往東京的商務艙乘客，可享受到中式或日式美饌。
其中，中式菜色由晶華廚藝總監蔡坤展和晶華軒主廚蔡少華聯手操刀，選用台灣時令新鮮食材，設計出滬式、川粵、台式三款套餐。像是6月推出「經典川粵料理」，巧妙運用辣椒、胡椒、花椒等川菜特有的「三椒」，以及蔥、薑、蒜「三香」，演繹出口水雞、椒汁雲耳、腐乳茭白筍、麻醬豆魚、百頁豆腐、鮮花椒黃瓜等，搭配粵菜體系的馬蹄蒸肉餅和高纖五榖飯，風味香辣卻不上火，口中還留有時蔬清香的餘韻。
另外，即將在2017年進駐高雄晶英酒店的UKAI餐飲集團，最有名的就是豆腐料理，這次也和晶華攜手設計機上餐，因此台日兩集團將按季節輪流在空中「上菜」。台北晶華酒店總經理楊雋翰表示，晶華酒店的日客占4成，以商務人士居多，透過與ANA全日本空輸長期且穩定的合作，不僅能在國際推廣「台灣味」，還能鞏固日客客源。
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