台北市自4月1日起全面禁用一次性餐具，為了確保食的安全，有市議員建議火鍋店也要減少使用美耐皿餐具，這類餐具經過長時間加熱會溶出劇毒三聚氰胺，長期下來恐危害人體健康。
市議員王威中表示，美耐皿餐具加熱至30至40度，就會溶出三聚氰胺，消費者吃火鍋一餐下來動輒1至2個鐘頭，過程中使用美耐皿餐具就可能溶出高劑量的三聚氰胺。日前衛生局曾針對火鍋店進行抽查，檢出率高達6成6，甚至有2件美耐皿筷超出三聚氰胺溶出標準2.5 ppm的2至3倍。
不過，台北市衛生局委託認證實驗室進行火鍋店煮食溫度，以及美耐皿三聚氰胺溶出試驗，所調查5家火鍋店煮食溫度80.7~89.9℃，小於美耐皿餐具的建議使用溫度上限110~130℃；抽驗9件使用中的美耐皿餐具，有6件溶出微量三聚氰胺，皆符合規定。
依據國內外文獻資料，三聚氰胺對於人體的健康風險，除97年爆發大陸毒奶粉事件對人體造成具體危害外，食用美耐皿餐具盛裝熱湯後，尿液中三聚氰胺濃度於12小時內有明顯上升，大部分在24至48小時內可隨尿液的代謝方式排出體外。
台北市衛生局指出，我國針對美耐皿餐具已訂有明確規範，三聚氰胺溶出限量為2.5 ppm以下，違者可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。美國FDA訂定三聚氰胺每日可容忍攝取量為0.063 mg/kg bw/day，消費者不必對微劑量過度驚慌。
衛生局呼籲火鍋業者，應妥善使用、少用或不用美耐皿餐具，如美耐皿餐具有破損或刮痕時，應立即淘汰更換。民眾烹調火鍋時，不要將美耐皿湯勺長時間置放於鍋中，建議以金屬、陶瓷或玻璃材質餐具盛裝熱湯，避免使用色彩鮮豔的美耐皿餐具，使用前也應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，以降低風險。
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