不論是約會聚餐，上五星級飯店牛排館不僅顯現「檔次」，也不會踩到地雷。全台灣最早的五星牛排館就在圓山飯店，睽違22年後如今重新開張，以乾濕式熟成的肉質重返市場；台北花園則邀來「星叉主廚」出陣迎戰；而美福則豪氣端上海陸霸氣饗宴捍衛地盤。
圓山大飯店早期除接待友邦元首、政要以外，1973年為了接待駐台的「美軍顧問團」，特別在圓山大飯店地下一樓成立明哲廳，設置全台第一家五星級牛排館，利用承辦空廚業務之便，直接採購最高檔進口食材，像是美國牛肉、義大利鮭魚、法國蝸牛等，可說是當年最新潮的西餐廳。但卻在1995年圓山飯店屋頂施工的祝融之災後，牛排館就此畫下休止符。
這次為了恢復當年的盛況，特別耗資3千萬費時2年規畫，啟用11位新廚師，將原本文創館旁閣樓，圓苑餐廳舊址打造為圓山牛排館。並採用美國自然牛、極黑牛與澳洲和牛烤製的高級牛排，推出乾濕式熟成肉品，其中乾式熟成增添牛肉風味，而濕式熟成則保留牛肉原有的甜度與水分，還提供溫沙拉、義大利麵、窯烤比薩等美食。
台北花園大酒店即日起到4月24日請來紅蝦評鑑二叉與米其林一星主廚Felice Lo Basso坐鎮，提供大師「星叉」饗宴。像是澳洲9+和牛佐春季鮮蔬及鯷魚肉汁，使用澳洲9+的肋眼牛，以鯷魚引出牛肉的淡雅香氣，搭配白蘆筍、紫蘿蔔、黃蘿蔔等當季蔬食，清淡又不失澎湃感，適合搭配單寧細緻帶有果酸味的酒品。
美福乾式熟成牛排端出極致品味海陸套餐，每人2,500元起跳。其中主菜有爐烤美國頂級肋眼老饕及西班牙伊比利老饕豬雙重奏、炙烤澳洲頂級AA11和牛紐約客牛排14盎司或22盎司等3種選擇，前菜引進距離澳洲4,500公里的南極深海才有的「南極冰川51齒魚Glacier 51」，以及紐西蘭Foveaux海峽Bluff野生生蠔，讓饕客一次品嚐海陸最頂級的鮮味。
【2016-04-22 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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