每年4、5月為桂竹筍盛產的季節，而平溪、烏來、金山、三峽是新北桂竹筍重要產地。桂竹筍含有豐富的纖維質與蛋白質，每100公克的桂竹筍只有10卡熱量，是迎接夏季養顏美容的最佳食材之一。
不過，今(105)年以來氣候異常，導致許多作物產期延後、產季縮短，新北市桂竹筍也不例外，目前桂竹筍即將進入產季末期，想要嘗鮮的民眾動作要快，否則就只能等到6月吃綠竹筍了。
三峽竹筍產銷班第二班長賴夫達表示，種植桂竹筍、綠竹筍已經60年，以往在清明節前後45天是桂竹筍的採收期，大約可採收400斤左右的桂竹筍，今年因為氣候異常，1月大雪又持續低溫，桂竹筍產期延後約2週，產量減少1至2成。
三峽和烏來是新北市主要的桂竹筍產區，至5月底前的週末假日，烏來區公所與烏來泰雅農特產品生產合作社，於烏來區公所前廣場舉辦烏來ali「桂筍飄香 樂活原鄉之旅」活動，在欣賞於烏來山水之餘，還能品嘗到桂竹筍美食。
由於桂竹筍產期較短，且離土後不耐放，在市場買到的桂竹筍大多是先經過蒸煮「殺青」。今年雖然產量減少，不過桂竹筍品質比以往更優質，而目前桂竹筍即將進入尾聲了，接續上檔的是高纖低卡的綠竹筍。新北市農業局指出，接續在6月起，八里、五股、三峽、新店、深坑、平溪、泰山、林口將陸續有新鮮的綠竹筍上市。
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