月餅糕點、油滋滋的肉片一口接一口好過癮，但吃進一堆熱量，小心變成跟中秋節一樣又大又圓的「月亮臉」，更可能攝入致癌危機。專家建議，把握「三大撇步」，美食照吃身材也不變形！燒烤時，盡量選擇少煙的烹調方式，才不會吸入致癌物質，影響身體健康。
台北市立聯合醫院和平院區營養師周美均提供「三大撇步」，第一，控制食物攝取量，像是國人最愛的蛋黃酥和月餅，製作過程中含油量、含糖量都不容小覷，最好每天最多吃200至300大卡，也就是1顆蛋黃酥的量；第二，近年許多業者開發出養生月餅，採用像是柚子、柿子、堅果、桂圓或枸杞等天然食材當內餡，不啻是民眾應景又健康的新選擇。
第三，烤肉時，多攝取新鮮蔬菜水果，少吃香腸、熱狗、培根等加工或高脂肉品，盡量多選擇雞肉、魚肉等低脂肉類。可將蔬果製作成彩蔬肉串、將肉類包在生菜葉中，或增加茭白筍、金針菇等蔬菜的攝取量，不但能增加膳食纖維及飽足感，也讓烤肉更加豐富美味。
董氏基金會建議，可將市售烤肉醬加入1~2倍的開水稀釋，加入紅黃甜椒丁、洋蔥丁及蕃茄丁等，就能變身為清爽烤肉醬。而食材醃過後，不要再刷塗烤肉醬，避免攝取過多鈉；烤肉吃多容易感到燥熱，喝來杯汽水消熱又解渴，但當心喝成「大肚男」，可選擇無糖綠茶、麥茶、檸檬水等，一樣達到解膩效果。
而烤肉時煙霧瀰漫，無形中扼殺身體健康。根據法國環保團體研究指出，烤肉2小時所排放出的廢氣，相當於燃燒22萬根的香菸，會產生多種致癌物質。屈臣氏藥師提醒，民眾可選擇瓦斯烤肉爐、烤箱等減少煙害，或選用備長碳、無煙木炭或可重複使用的火山石；多使用烤盤烤肉，解決食材焦黑危機，並盡量選擇瘦肉、剝皮雞肉，避免肥肉或雞皮燒烤時，使脂溶性戴奧辛、多氯聯苯等毒素滲入肉中，讓致癌物質通通吃下肚。
【2016-09-13 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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